Hvad er Tex-Mex?

Tex-Mex er et populært køkken, der stammer fra en blanding af autentiske mexicanske og spanske retter tilberedt Texas-stil. Waverly Root og Richard de Rochemont fra at spise i Amerika beskrive Tex-Mex som en "indfødt udenlandsk mad." Udtrykket "Tex-Mex" vises først på tryk i 1940'erne, skønt det uden tvivl blev brugt i nogen tid før. Ifølge historikere beskrev det ofte alt, hvad der blev påvirket af eller afledt af både Texas og Mexico, og havde ikke nødvendigvis en positiv konnotation. Tex-Mex var hverken autentisk mexicansk eller texansk.

I 1972 udgav Food Aficionado Diana Kennedy køkkenerne i Mexico , hvor hun differentierede mellem virkelig autentiske mexicanske retter og den slags billetpris, der blev serveret på den anglglo side af grænsen. Den amerikaniserede mad inkluderede mexicanske versioner af traditionelle Texas -billetpriser som chili og bøfstrimler eller fajitas. Andre retter som nachos og chimichangas blev også oprettet for at imødekomme amerikansk smag.Kennedy omtalte de amerikaniserede retter som Tex-Mex.

Selvom amerikanske restauratører muligvis ikke oprindeligt har værdsat mærket, viste det sig at være en velsignelse. Internationalt fandt folk, at udtrykket var både iørefaldende og stemningsfuldt. Spisning for Tex-Mex tænkte på en atmosfære, der kombinerede det vilde vest, der blev populariseret af amerikanske film med den romantisk latinske omgivelse af en venlig kantina. Kombinationsplader med enchiladas, tacos, ris og bønner; Chili Con Carne, Fajitas og Margaritas blev standard ting på Tex-Mex-restauranter, der sprang op først i Paris, derefter overalt i Europa.

Burrito, der betyder "lille burro", er et andet eksempel på en traditionel mexicansk mad med en amerikansk twist. Madhistorikere fortæller os, at "refried bønner" ikke er de autentiske "godt stegte" bønner af mexicansk tradition, og andre krydderier og ingredienser som oksekød og svinekød er anglo -tilføjelser. Andrew F. Smith fra tacos, enchiladas og refried bønner: Opfindelsen af ​​mexicansk-amerikansk madlavning rapporterer, at burritoen først blev solgt i Los Angeles på El Cholo Spanish Café i 1930'erne og spredte sig sydvest nogle tyve år senere, der til sidst gik over hele verden. Selvom den amerikaniserede burrito måske har stammet tættere på Los Angeles end Texas, kaldes enhver amerikaniseret mexicansk mad i dag generelt Tex-Mex.

Tex-Mex-restauranter findes næsten overalt, men er især populære i hele sydvest i Texas, New Mexico, Arizona og Californien. De fleste Tex-Mex-restauranter er dekoreret i de røde, grønne og guldfarver i den mexicanske kultur, og bås og borde er ofte lavet af gammel træ. Med afslappede, venlige atmosfærer, god mad og priser, der ikke bryder banken, er det let at se, hvorfor Tex-Mex er så populær. Hvis du aldrig har prøvet denne lækre, hjertelige billetpris, er du i en stor godbit.