Hva er Tex-Mex?

Tex-Mex er et populært kjøkken som stammer fra en blanding av autentiske meksikanske og spanske retter tilberedte Texas-stil. Waverly Root og Richard de Rochemont fra Spising i Amerika Beskriv Tex-Mex som en "innfødt utenlandsk mat." Begrepet "Tex-Mex" vises først på trykk på 1940-tallet, selv om det uten tvil ble brukt i noen tid før. I følge historikere beskrev det ofte alt som ble påvirket av eller avledet fra både Texas og Mexico, og hadde ikke nødvendigvis en positiv konnotasjon. Tex-Mex var verken autentisk meksikansk eller Texan.

I 1972 publiserte Food Aficionado Diana Kennedy The Cuisines of Mexico , der hun skilte mellom virkelig autentiske meksikanske retter og den typen billettpris som ble servert på anglo-siden av grensen. Den amerikaniserte maten inkluderte meksikanske versjoner av tradisjonell Texas -billettpris som chili og biffstrimler eller fajitas. Andre retter som nachos og chimichangas ble også laget for å imøtekomme amerikansk smak.Kennedy omtalte de amerikaniserte rettene som Tex-Mex.

Selv om amerikanske restauratører kanskje ikke først har satt pris på taggen, viste det seg å være en velsignelse. Internasjonalt syntes folk at begrepet var både fengende og stemningsfullt. Å spise ut for Tex-Mex brakte en atmosfære som kombinerte det ville vesten popularisert av amerikanske filmer med den romantisk latinske omgivelsen til en vennlig kantina. Kombinasjonsplater av enchiladas, elendige, ris og bønner; Chili Con Carne, Fajitas og Margaritas ble standard ting av Tex-Mex-restauranter som sprang opp først i Paris, deretter over hele Europa.

Burrito, som betyr "Little Burro", er et annet eksempel på en tradisjonell meksikansk mat med en amerikansk vri. Mathistorikere forteller oss at "refried bønner" ikke er de autentiske "godt stekte" bønner av meksikansk tradisjon, og andre krydder og ingredienser som storfekjøtt og svinekjøtt er anglo -tillegg. Andrew F. Smith fra elendige, enchiladas og refried bønner: Oppfinnelsen av meksikansk-amerikansk koke rapporterer Burrito ble først solgt i Los Angeles på El Cholo Spanish Café på 1930-tallet, og spredte seg sørvest rundt tjue år senere, til slutt gikk over hele verden. Selv om den amerikaniserte burrito kan ha sin opprinnelse nærmere Los Angeles enn Texas, blir i dag noen amerikanisert meksikansk mat generelt referert til som Tex-Mex.

Tex-Mex-restauranter finner du nesten overalt, men er spesielt populære i hele sørvest i Texas, New Mexico, Arizona og California. De fleste Tex-Mex-restauranter er dekorert i de røde, grønne og gullfargene i den meksikanske kulturen, og bås og bord er ofte laget av gammel tre. Med tilfeldige, vennlige atmosfærer, god mat og priser som ikke vil bryte banken, er det lett å se hvorfor Tex-Mex er så populær. Hvis du aldri har prøvd denne deilige, hjertelige billetten, er du inne på en stor godbit.