Co to jest Tex-Mex?

Tex-Mex to popularna kuchnia, która pochodzi z mieszanki autentycznych potraw meksykańskich i hiszpańskich przygotowanych w stylu Teksasu. Waverly Root i Richard de Rochemont z jedzenia w Ameryce opisują Tex-Mex jako „rodzimą żywność zagraniczną”. Termin „Tex-Mex” pojawia się po raz pierwszy w latach 40. XX wieku, choć bez wątpienia był używany przez pewien czas wcześniej. Według historyków powszechnie opisywał wszystko, na co wpłynęło lub pochodzące zarówno z Teksasu, jak i Meksyku, i niekoniecznie miało pozytywną konotację. Tex-Mex nie był ani autentycznie meksykańskim, ani Texan.

W 1972 r. Miłość kulinarna Diana Kennedy opublikowała Kuchnia Meksyku , w której rozróżniała się między prawdziwie autentycznymi meksykańskimi potrawami i taką taryfą serwowaną po Anglie na granicy. Amerykanina obejmowała meksykańskie wersje tradycyjnej taryfy w Teksasie, takie jak chili i stekowe paski lub fajitas. Inne potrawy, takie jak Nachos i Chimichangas, zostały również stworzone, aby zaspokoić amerykańskie gusta.Kennedy nazwał amerykanizowane potrawy jako Tex-Mex.

Chociaż amerykańscy restauratorzy mogą początkowo nie docenić tagu, okazało się, że jest to dobrodziejstwo. Na arenie międzynarodowej ludzie stwierdzili, że termin ten jest zarówno chwytliwy, jak i sugestywny. Dining Out for Tex-Mex przypomniał atmosferę, która połączyła Dziki Zachód popularyzowany przez amerykańskie filmy z romantycznie łacińskim otoczeniem przyjaznej kantiny. Połączone talerze enchilad, tacos, ryżu i fasoli; Chili Con Carne, Fajitas i Margaritas stały się standardowymi rzeczami restauracji Tex-Mex, które pojawiły się najpierw w Paryżu, a potem w całej Europie.

Burrito, co oznacza „Little Burro”, jest kolejnym przykładem tradycyjnego meksykańskiego jedzenia z amerykańskim akcentem. Historycy żywności mówią nam, że „odradzanie fasoli” nie są autentyczną „dobrze smażoną” fasolą z meksykańskiej tradycji, a inne przyprawy i składniki, takie jak wołowina i wieprzowina to dodatki anglo. Andrew F. Smith z Tacos, Enchiladas i Refried Beans: Wynalazek meksykańsko-amerykańskiej kuchenki donosi, że Burrito zostało po raz pierwszy sprzedane w Los Angeles w hiszpańskiej kawiarni El Cholo w latach 30. XX wieku i rozłożył południowy zachód około dwadzieścia lat później, ostatecznie na całym świecie. Chociaż amerykanizowane burrito mogło powstać bliżej Los Angeles niż Teksas, dziś każda amerykańska meksykańska żywność jest ogólnie określana jako Tex-Mex.

Restauracje

Tex-Mex można znaleźć prawie wszędzie, ale są szczególnie popularne na całym południowym zachodzie w Teksasie, Nowym Meksyku, Arizonie i Kalifornii. Większość restauracji Tex-Mex jest ozdobiona czerwonymi, zielonymi i złotymi kolorami kultury meksykańskiej, a stoiska i stoły są często wykonane z drewna w starym stylu. Dzięki swobodnej, przyjaznej atmosferze, wspaniałym jedzeniu i cenom, które nie złamają banku, łatwo zrozumieć, dlaczego Tex-Mex jest tak popularny. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej pysznej, obfitej taryfy, czeka Cię wielka uczta.