Wat is Tex-Mex?
Tex-Mex is een populaire gerechten die afkomstig is van een mix van authentieke Mexicaanse en Spaanse gerechten die in Texas-stijl zijn bereid. Waverly Root en Richard de Rochemont van Eten in Amerika beschrijven Tex-Mex als een 'inheems buitenlands voedsel'. De term "Tex-Mex" verschijnt voor het eerst in druk in de jaren 1940, hoewel het ongetwijfeld al een tijdje eerder werd gebruikt. Volgens historici beschreef het gewoonlijk alles dat werd beïnvloed door of afgeleid van zowel Texas als Mexico, en had het niet noodzakelijkerwijs een positieve connotatie. Tex-Mex was noch authentiek Mexicaans noch Texaans.
In 1972 publiceerde Food Aficionado Diana Kennedy de keukens van Mexico , waarin ze onderscheidde tussen echt authentieke Mexicaanse gerechten en het soort tarief dat aan de Anglo-kant van de grens werd geserveerd. Het veramerikaniseerde eten omvatte Mexicaanse versies van traditionele Texas -gerechten zoals chili en steak strips of fajitas. Andere gerechten zoals nacho's en chimichangas werden ook gemaakt om tegemoet te komen aan Amerikaanse smaken.Kennedy verwees naar de veramerikaniseerde gerechten als Tex-Mex.
Hoewel Amerikaanse restauranthouders de tag misschien niet in eerste instantie hebben gewaardeerd, bleek het een zegen te zijn. Internationaal vonden mensen de term zowel pakkend als suggestief. Dineren voor Tex-Mex deed denken aan een sfeer die het Wilde Westen combineerde dat populariseerde door Amerikaanse films met de romantisch Latijnse setting van een vriendelijke cantina. Combinatieschotels van enchiladas, taco's, rijst en bonen; Chili Con Carne, Fajitas en Margaritas werden de standaard dingen van Tex-Mex-restaurants die eerst in Parijs opkwamen, daarna in heel Europa.
De burrito, wat "kleine burro" betekent, is een ander voorbeeld van een traditioneel Mexicaans eten met een Amerikaanse wending. Voedselhistorici vertellen ons dat "bonen" niet de authentieke "goed gebakken" bonen van de Mexicaanse traditie zijn, en andere kruiden en ingrediënten zoals rundvlees en varkensvlees zijn Anglo -toevoegingen. Andrew F. Smith van Tacos, Enchiladas en Refried Beans: The Invention of Mexicaans-American Cookery meldt dat de Burrito voor het eerst werd verkocht in Los Angeles in het El Cholo Spaanse café in de jaren dertig en zich ongeveer twintig jaar later verspreidde, uiteindelijk wereldwijd, uiteindelijk wereldwijd. Hoewel de Americanized Burrito misschien dichter bij Los Angeles is ontstaan dan Texas, wordt tegenwoordig elk Amerikaans Mexicaans eten over het algemeen Tex-Mex genoemd.
Tex-Mex-restaurants zijn bijna overal te vinden, maar zijn vooral populair in het zuidwesten in Texas, New Mexico, Arizona en Californië. De meeste Tex-Mex-restaurants zijn versierd in de rode, groene en gouden kleuren van de Mexicaanse cultuur, en cabines en tafels zijn vaak gemaakt van oud hout. Met informele, vriendelijke sferen, lekker eten en prijzen die de bank niet zullen breken, is het gemakkelijk om te zien waarom Tex-Mex zo populair is. Als je dit heerlijke, stevige tarief nog nooit hebt geprobeerd, heb je een grote traktatie.