O que é Tex-Mex?

Tex-Mex é uma cozinha popular que se originou de uma mistura de autênticos pratos mexicanos e espanhóis preparados no estilo do Texas. Waverly Root e Richard de Rochemont de Comer na América descrevem Tex-Mex como um "alimento estrangeiro nativo". O termo "Tex-Mex" aparece pela primeira vez na impressão na década de 1940, embora sem dúvida tenha sido usado por algum tempo antes. Segundo os historiadores, geralmente descreveu qualquer coisa que foi influenciada ou derivada do Texas e do México, e não tinha necessariamente uma conotação positiva. Tex-Mex não era autenticamente mexicano nem texano. A comida americanizada incluía versões mexicanas do Texas tradicional, como pimenta e tiras de bife ou fajitas. Outros pratos como nachos e chimichangas também foram criados para atender a gostos americanos.Kennedy se referiu aos pratos americanizados como Tex-Mex.

Embora os restauradores americanos não tenham apreciado inicialmente a etiqueta, acabou sendo um benefício. Internacionalmente, as pessoas acharam o termo cativante e evocativo. Jantando para o Tex-Mex lembrou-se de uma atmosfera que combinou o Wild West popularizado pelos filmes americanos com o cenário romanticamente latino de uma cantina amigável. Pratos combinados de enchiladas, tacos, arroz e feijão; Chili Con Carne, Fajitas e Margaritas se tornaram o material padrão de restaurantes Tex-Mex que surgiram primeiro em Paris, depois em toda a Europa.

O burrito, que significa "Little Burro", é outro exemplo de comida tradicional mexicana com um toque americano. Os historiadores da comida nos dizem que "feijão frito" não são os grãos autênticos "bem fritos" da tradição mexicana, e outras especiarias e ingredientes como carne bovina e porco são adições anglo. Andrew F. Smith, de tacos, enchiladas e feijão refrescado: a invenção da culinária mexicana-americana relata que o burrito foi vendido pela primeira vez em Los Angeles no El Cholo Spanish Café na década de 1930 e se espalhou para o sudoeste de vinte anos, eventualmente, em todo o mundo. Embora o Burrito Americanizado possa ter se originado mais perto de Los Angeles do que Texas, hoje qualquer comida mexicana americana é geralmente chamada de Tex-Mex.

Os restaurantes

Tex-Mex podem ser encontrados em quase todos os lugares, mas são especialmente populares em todo o sudoeste do Texas, Novo México, Arizona e Califórnia. A maioria dos restaurantes Tex-Mex é decorada nas cores vermelha, verde e dourada da cultura mexicana, e estandes e mesas são frequentemente feitas de madeira de estilo antigo. Com atmosferas casuais e amigáveis, boa comida e preços que não quebram o banco, é fácil ver por que o Tex-Mex é tão popular. Se você nunca tentou essa tarifa deliciosa e saudável, está em um grande presente.