Cos'è Tex-Mex?

Tex-Mex è una cucina popolare che ha avuto origine da un mix di autentici piatti messicani e spagnoli preparati in stile Texas. Waverly Root e Richard de Rochemont di Eating in America descrivono Tex-Mex come un "cibo straniero nativo". Il termine "Tex-Mex" appare per la prima volta in stampa negli anni '40, sebbene senza dubbio fosse usato per qualche tempo prima. Secondo gli storici, ha comunemente descritto tutto ciò che è stato influenzato o derivato dal Texas e dal Messico e non aveva necessariamente una connotazione positiva. Tex-Mex non era né autenticamente messicano né texano.

Nel 1972, l'attacco alimentare Diana Kennedy pubblicava le cucine del Messico , in cui si differenziava tra i piatti messicani veramente autentici e il tipo di tariffa servita sul lato anglo del confine. Il cibo americanizzato includeva versioni messicane della tradizionale tariffa del Texas come chili e bistecche o fajitas. Sono stati anche creati altri piatti come nachos e chimichangas per soddisfare i gusti americani.Kennedy si riferiva ai piatti americanizzati come Tex-Mex.

Sebbene i ristoratori americani avrebbero inizialmente apprezzato il tag, si è rivelato essere un vantaggio. A livello internazionale, le persone hanno trovato il termine accattivante ed evocativo. Cenare per Tex-Mex ha ricordato un'atmosfera che combinava il selvaggio West reso popolare dai film americani con l'ambiente romantico latino di una cantina amichevole. Piatti combinati di enchiladas, tacos, riso e fagioli; Chili Con Carne, Fajitas e Margaritas sono diventati le cose standard dei ristoranti tex-mex che sono nati prima a Parigi, poi in tutta Europa.

The Burrito, che significa "Little Burro", è un altro esempio di cibo tradizionale messicano con una svolta americana. Gli storici alimentari ci dicono che i "fagioli fritti" non sono i fagioli autentici "ben fritti" della tradizione messicana e altre spezie e ingredienti come il manzo e il maiale sono aggiunte anglo. Andrew F. Smith di Tacos, Enchiladas e Refmed Beans: l'invenzione della cucina messicano-americana riferisce che il burrito è stato venduto per la prima volta a Los Angeles al Café spagnolo di El Cholo negli anni '30 e si è diffuso a sud-ovest circa venti anni dopo, alla fine andando in tutto il mondo. Sebbene il burrito americanizzato avrebbe potuto originare più vicino a Los Angeles rispetto al Texas, oggi ogni cibo messicano americano è generalmente indicato come Tex-Mex.

I ristoranti tex-mex possono essere trovati quasi ovunque ma sono particolarmente popolari in tutto il sud-ovest in Texas, New Mexico, Arizona e California. La maggior parte dei ristoranti Tex-Mex sono decorati nei colori rosso, verde e oro della cultura messicana e le cabine e i tavoli sono spesso realizzati in legno vecchio stile. Con atmosfere casuali e amichevoli, ottimi cibo e prezzi che non si rompono la banca, è facile capire perché Tex-Mex è così popolare. Se non hai mai provato questa deliziosa e abbondante tariffa, sei pronto per una grande sorpresa.