Was ist Tex-Mex?
tex-mex ist eine beliebte Küche, die aus einer Mischung aus authentischen mexikanischen und spanischen Gerichten stammt, die in Texas-Stil zubereitet werden. Waverly Root und Richard de Rochemont von Essen in America beschreiben Tex-Mex als "einheimisches fremdes Essen". Der Begriff "Tex-Mex" erscheint erstmals in den 1940er Jahren im Druck, obwohl er zweifellos für einige Zeit verwendet wurde. Historikern zufolge beschrieben es gewöhnlich alles, was sowohl von Texas als auch von Mexiko beeinflusst wurde oder aus deren Ableitung wurde und nicht unbedingt eine positive Konnotation hatte. Tex-Mex war weder authentisch mexikanisch noch Texaner. 1972 veröffentlichte Food-Liebhaber Diana Kennedy die Küche von Mexiko, wobei sie zwischen wirklich authentischen mexikanischen Gerichten und der Art von Fahrpreis unterschieden, die auf der Anglo-Seite der Grenze serviert wurde. Das amerikanisierte Essen umfasste mexikanische Versionen von traditionellen Texas -Tarif wie Chili und Steakstreifen oder Fajitas. Andere Gerichte wie Nachos und Chimichangas wurden ebenfalls entstanden, um den amerikanischen Geschmack zu erfüllen.Kennedy bezeichnete die amerikanisierten Gerichte als Tex-Mex.
Obwohl amerikanische Gastronomen das Tag anfangs nicht geschätzt haben, stellte sich heraus, dass es sich als Segen herausstellte. International fand die Menschen den Begriff sowohl eingängig als auch eindrucksvoll. Das Essen für Tex-Mex brachte an eine Atmosphäre, die den wilden Westen kombinierte, das von amerikanischen Filmen mit der romantisch lateinischen Kulisse einer freundlichen Cantina populär gemacht wurde. Kombinationsplatten von Enchiladas, Tacos, Reis und Bohnen; Chili con Carne, Fajitas und Margaritas wurden zu einem Standard-Zeug von Tex-Mex-Restaurants, die zuerst in Paris, dann in ganz Europa entstanden.
Der Burrito, was "kleiner Burro" bedeutet, ist ein weiteres Beispiel für ein traditionelles mexikanisches Essen mit amerikanischer Wendung. Lebensmittelhistoriker sagen uns, dass "Strichbohnen" nicht die authentischen "gut gebratenen" Bohnen mexikanischer Tradition sind, und andere Gewürze und Zutaten wie Rindfleisch und Schweinefleisch sind Anglo -Ergänzungen. Andrew F. Smith von Tacos, Enchiladas und Refried Beans: Die Erfindung des mexikanisch-amerikanischen Kochers. Obwohl der amerikanisierte Burrito möglicherweise näher an Los Angeles als Texas herrührt, wird heute jedes amerikanisierte mexikanische Essen im Allgemeinen als Tex-Mex bezeichnet.
Tex-Mex-Restaurants sind fast überall zu finden, sind aber im Südwesten von Texas, New Mexico, Arizona und Kalifornien besonders beliebt. Die meisten Restaurants von Tex-Mex sind in den rot-, grün- und goldenen Farben der mexikanischen Kultur dekoriert, und Kabinen und Tische bestehen oft aus Holz im alten Stil. Mit ungezwungenen, freundlichen Atmosphären, tollem Essen und Preisen, die die Bank nicht brechen, ist es leicht zu erkennen, warum Tex-Mex so beliebt ist. Wenn Sie diesen köstlichen, herzhaften Tarif noch nie probiert haben, haben Sie einen großen Genuss.