Was ist Chantilly Cream?

Chantilly Creme ist den meisten Amerikanern sehr bekannt, die es einfach als Schlagsahne betrachten. Die meisten amerikanischen Versionen von Schlagsahne verleihen der Creme sowohl Zucker als auch Vanille, was im Wesentlichen dasselbe ist. Diese Creme wird dem Chefkoch Francois Vatel zugeschrieben.

Im Chateau de Chantilly beaufsichtigte Vatel ein riesiges Bankett für Louis XIV und eine gemeldete 2.000 Gäste, in der er die inzwischen berühmte Creme zur Verwendung in Gebäck schuf. Leider würde Vatel die spätere Beliebtheit der Creme nicht genießen können. Seine Verzweiflung über das langsame Kochen des Fisches führte dazu, dass er später in dieser Nacht Selbstmord begangen hat. Dennoch erinnern sich nur wenige an seine Ursprünge oder bereiten Sie die Creme aufgrund ihrer Popularität und als eine Möglichkeit vor, das schrecklich fehlgeleitete Genie von Vatel zu ehren. Heute wird es in ganz Europa in verschiedenen Gebäck wie Eclairs, Cram Puffs verwendet, und es kann auch Eis topieren.

in den USA, Chantilly Creme ist relativ Standard. Amerikanische Köche können die Creme auch in französisch oder italienisch inspiriertem Gebäck oder zum Top-, Füllen- oder Frost zahlreiche Kuchen verwenden. Der Obstkorbkuchen, ein goldener Kuchen, ist mit Obst und Sahne geschichtet und im Allgemeinen auch mit der Schlagsahne gefroren. Viele Engelsfutterkuchen sind auch mit der Sahne gekleidet, und die traditionelle Sonnen- oder Bananenspaltung wird normalerweise mit gesüßter Schlagsahne gekrönt.

Für viele Köche ist der Schlüssel zur Herstellung von Chantilly-Creme darin, die Creme nicht zu überlegen, was dazu führen kann, dass sie in Butter verwandelt. Oft besteht die gesüßte Creme aus Puderzucker, aber viele Puristen bestehen stattdessen darauf, Superfine -Weißzucker zu verwenden. Wenn nicht genau geschlagen, kann dies dazu führen, dass die Chantilly -Creme eine körnige Textur hat.

einG Geschwindigkeiten. Einige Schlagsahne werden aus Stabilisatoren hergestellt, die die Creme schneller machen, aber möglicherweise einen kleinen Nachgeschmack haben. Schlagsahne ohne Stabilisatoren sollten nur bis zu dem Punkt gepeitscht werden, an dem sich weiche Spitzen bilden.

Viele ersetzen in Rezepten einfach Dessert für Chantilly -Creme. Alternativ kann man diese Creme in Dosen als Schlagsahne in Dosen einkaufen. Beide werden nicht den frisch hergestellten Cremegeschmack haben, obwohl sie sicherlich weniger zeitaufwändig sind.