Chantilly Cream이란 무엇입니까?

Chantilly Cream은 대부분의 미국인들에게 친숙하며, 단순히 휘핑 크림으로 생각하는 경향이 있습니다. 대부분의 미국 버전의 휘핑 크림은 크림에 설탕과 바닐라를 모두 추가합니다. 이는 본질적으로 같은 것입니다. 이 크림은 요리사 Francois Vatel에게 적용됩니다.

Chateau de Chantilly에서 Vatel은 Louis XIV와 2,000 명의 손님을위한 거대한 연회를 감독했으며, 여기서 그는 현재 유명한 크림을 패스트리에 사용했습니다. 안타깝게도 Vatel은 크림의 인기를 누릴 수 없었습니다. 물고기의 느린 요리에 대한 그의 절망은 그날 밤 자살을 일으켰습니다.

Chantilly Cream의 생성은 Vatel의 자살에 의해 오염되었습니다. 그럼에도 불구하고 그 기원을 기억하거나, 그렇다면, 인기 때문에 크림을 준비하고 바텔의 끔찍한 잘못된 천재를 존중하는 방법으로 크림을 준비합니다. 오늘날 유럽 전역에서 Eclairs, Cream Puffs와 같은 다양한 패스트리에서 사용되며 Ice Cream을 상단 할 수도 있습니다.

미국에서는 Chantill이Y 크림은 비교적 표준입니다. 미국 요리사는 크림을 프랑스어 또는 이탈리아에서 영감을 얻은 패스트리로 사용하거나 수많은 케이크 유형의 케이크를 가득 채우거나 서리로 사용할 수도 있습니다. 황금 케이크 인 과일 바구니 케이크는 과일과 크림으로 겹쳐져 있으며 일반적으로 휘핑 크림으로 서리를 뿌립니다. 많은 천사 푸드 케이크도 크림으로 옷을 입고 전통적인 순대 또는 바나나 스플릿은 보통 달콤한 휘핑 크림을 얹습니다.

많은 요리사에게 Chantilly Cream을 만드는 열쇠는 크림을 과도하게 채우지 않아 버터로 바꿀 수 있습니다. 종종 달콤한 크림은 가루 설탕으로 만들어졌지만 많은 순수 주의자들은 대신 슈퍼 플인 설탕을 사용한다고 주장합니다. 정확하게 구타하지 않으면 Chantilly Cream에 거친 질감이 생길 수 있습니다.

크림이 다를 수 있기 때문에 혼합 할 수 있기 때문에 올바른 질감을 달성하기 위해 크림을이기는 데 얼마나 오래 걸리는지 사람들에게 가르치기가 어렵습니다.G 속도. 일부 휘핑 크림은 안정제로 만들어져 크림 채찍을 더 빨리 만들지 만 약간의 뒷맛이있을 수 있습니다. 안정제가없는 휘핑 크림은 소프트 피크가 형성되는 지점까지만 채찍질해야합니다.

많은 사람들이 레시피에서 Chantilly Cream의 디저트 토핑을 간단히 대체합니다. 또는 통조림 휘핑 크림 으로이 크림을 캔으로 구입할 수 있습니다. 둘 다 신선하게 만들어지는 크림의 맛은 없지만 시간이 덜 덜 덜 소요됩니다.