콩 페이스트 란 무엇입니까?

콩 페이스트 또는 콩 소스는 색상, 질감 및 구성이 다양하며 아시아 요리의 많은 요리에서 인기있는 성분입니다. 일부 일반적인 품종에는 된장, 빨간색, 노란색, 갈색 및 검은 콩 페이스트가 포함됩니다.

된장

된장은 대두로 만든 밀도가 높은 페이스트와 보리 또는 쌀과 같은 곡물로 효모 곰팡이로 발효됩니다. 이 혼합물은 소금과 물과 결합되어 몇 달 또는 몇 년 동안 노화됩니다.

shiro MISO와 MISO의 두 가지 기본 범주로 분류 된 수백 가지 유형의 된장이있을 것입니다. 시로 또는 흰색의 된장은 더 달콤한쪽에 있지만 일명 또는 빨간색, 된장은 더 강하고 짠다. 미소는 수프, 국물, 소스, 매리 네이드 및 드레싱에 향료로 첨가됩니다.

빨간색

붉은 콩 페이스트는 삶은 으깬 adzuki 콩으로 만들어지며 설탕이나 꿀로 달게됩니다. 페이스트는 매끄럽거나 질감을 위해 으깬 콩을 포함 할 수 있습니다. 중국어, 일본어 및 코어로 사용됩니다주로 케이크, 팬케이크, 달 케이크, 멍청한 쌀 공 및 달콤한 수프와 같은 디저트 품목을위한 요리.

노란색

노란색 콩 페이스트는 텍스처에서 빨간색 유형과 비슷합니다. 그것은 요리하고 껍질을 벗긴 녹두 콩으로 만들어졌으며 달콤하고 으깬다. 이 유형의 페이스트는 일반적으로 아이스크림 및 달 케이크 채우기와 같은 다른 디저트 품목으로 만들어집니다.

노란 콩 페이스트라는 용어는 때때로 병에 들어가서 조미료로 사용되는 짠 노란색 갈색 콩 소스의 동의어로도 사용됩니다.

브라운

갈색 콩 페이스트 또는 소스는 발효 콩, 물, 소금 및 밀가루로 만들어집니다. 두껍거나 얇거나 매끄럽거나 청키 할 수 있습니다. 마늘, 고추 또는 기타 향신료로 맛을 낼 수 있습니다. 일반적으로 돼지 고기, 오리 및 생선뿐만 아니라 볶음, 야채 및 두부 요리를 맛 보는 데 사용됩니다.

블랙

검은 콩 페이스트 또는 소스는 MA입니다짠맛, 발효 된 검은 콩에서. 조미료 또는 요리 소스로 사용되며 매운 칠레 페이스트 또는 마늘로 맛을 낼 수 있습니다.

콩 페이스트와 콩 소스 제품은 아시아 식료품 점과 일부 대형 슈퍼마켓의 캔과 항아리로 제공되지만 일부 요리사는 자신의 준비를 선호합니다. 콩 소스를 캔으로 구입하면 항아리를 열면 항아리로 옮기십시오. 항아리에 보관하면 냉장고에 무기한으로 보관합니다.