Co to jest paste fasoli?
Pasta fasoli lub sos fasoli różni się kolorem, fakturą i kompozycją i jest popularnym składnikiem wielu potraw w kuchniach azjatyckich. Niektóre wspólne odmiany obejmują Miso i czerwone, żółte, brązowe i czarne pasty.
miso
Miso to gęsta pasta wykonana z soi i ziarno, takiego jak jęczmień lub ryż, fermentowany formy drożdży. Ta mieszanina łączy się z solą i wodą i starzejąc się przez okres miesięcy, a nawet lata.
Istnieją setki rodzajów miso, sklasyfikowane na dwie podstawowe kategorie: Shiro miso i aka miso. Shiro, czyli biały, miso jest po słodszej stronie, podczas gdy AKA lub czerwony, Miso zwykle jest silniejszy i bardziej słony. Miso jest dodawane do zup, bulionu, sosów, marynat i opatrunków.
Pastna z czerwonej fasoli jest wykonana z gotowanej, puree fasolki adzuki i jest słodzona cukrem lub miodem. Pasta może być gładka lub może zawierać kawałki puree fasoli do tekstury. Jest używany w chińskim, japońsku i KoreKuchnia, przede wszystkim w przypadku przedmiotów deserowych, takich jak ciasta, naleśniki, ciasta księżycowe, klejniste kulki ryżowe i słodkie zupy.
żółty
Wkleja żółtej fasoli jest podobna pod względem tekstury do typu czerwonego. Jest wykonany z gotowanej, zdezorientowanej fasoli Mung, które są słodzone i tłuczone. Ten rodzaj pasty jest powszechnie wytwarzany na lody i inne przedmioty deserowe, takie jak nadzienie dla ciast księżycowych.
terminowa pastowa z żółtej fasoli jest czasami używana jako synonim słonego sosu sojowego z żółtą brązowo, który jest w butelce i jest używany jako przyprawa.
Brown
Brązowa pasta lub sos jest wytwarzany z fermentowanej fasoli sojowej, wody, soli i mąki. Może być gruby lub cienki, gładki lub masywny. Można go aromatyzować czosnkiem, chili lub innymi przyprawami. Jest ogólnie stosowany do smaku fryfierów, warzyw i naczyń tofu, a także wieprzowiny, kaczki i ryb.
Black
pasta lub sos z czarnej fasoli to maDE od słonych, sfermentowanej czarnej fasoli. Jest używany jako przyprawa lub sos do gotowania i może być aromatyzowany pikantną pastą chili lub czosnkiem.
Chociaż produkty do pastowy fasoli i sosu fasoli są dostępne w puszkach i słoikach od azjatyckich sklepów spożywczych i niektórych dużych supermarketów, niektórzy kucharze wolą przygotować własne. Jeśli kupisz sos fasoli w puszce, po otwarciu należy przenieść go do słoika. Przechowywany w słoiku, będzie trzymał w lodówce na czas nieokreślony.