Cos'è la pasta di fagioli?
pasta di fagioli o salsa di fagioli, varia di colore, consistenza e composizione ed è un ingrediente popolare in molti piatti nelle cucine asiatiche. Alcune varietà comuni di miso e paste di fagioli rosso, giallo, marrone e nero.
Miso
Miso è una pasta densa a base di soia e un grano come orzo o riso, fermentato con muffa di lievito. Questa miscela è combinata con sale e acqua e invecchiata per un periodo di mesi o addirittura anni.
Ci sono forse centinaia di tipi di miso, classificati in due categorie di base: Shiro miso e aka miso. Shiro, o bianco, Miso è dal lato più dolce, mentre aka, o rosso, Miso tende ad essere più forte e più salato. Miso viene aggiunto a zuppe, brodo, salse, marinate e medicazioni come aroma.
rosso
La pasta di fagioli rossi è realizzata con fagioli adzuki bolliti e schiacciati ed è zuccherata con zucchero o miele. La pasta può essere liscia o può contenere frammenti di purè di fagioli per la consistenza. È usato in cinese, giapponese e koreUna cucina, principalmente per articoli da dessert come torte, pancake, torte di luna, palline di riso glutinose e zuppe dolci.
giallo
La pasta di fagioli giallo è simile nella consistenza al tipo rosso. È realizzato con fagioli di mung cotti e scafo, che sono dolcificati e schiacciati. Questo tipo di pasta è comunemente trasformato in gelato e altri oggetti da dessert, come un riempimento per torte di luna.
Il termine pasta di fagioli giallo è talvolta usata anche come sinonimo di una salsa di soia marrone-giallo salata che viene fornita in bottiglia e viene utilizzata come condimento.
Brown
La pasta o la salsa di fagioli marroni è realizzata con semi di soia fermentata, acqua, sale e farina. Può essere denso o sottile, liscio o grosso. Può essere aromatizzato con aglio, peperoncini o altre spezie. Viene generalmente usato per aromatizzare le passi da fritte, le verdure e i piatti del tofu, nonché maiale, anatra e pesce.
nero
pasta di fagioli neri o salsa è MADE da fagioli neri salati e fermentati. Viene usato come condimento o salsa di cottura e può essere aromatizzato con pasta di peperoncino piccante o aglio.
Sebbene la pasta di fagioli e i prodotti per salsa di fagioli siano disponibili in lattine e barattoli di drogherie asiatiche e alcuni grandi supermercati, alcuni cuochi preferiscono preparare i propri. Se acquisti la salsa di fagioli in lattina, assicurati di trasferirla in un barattolo una volta che lo apri. Conservato in un barattolo, manterrà indefinitamente il frigorifero.