Bean Pasteとは何ですか？

豆ペースト、または豆ソースは、色、質感、組成が異なり、アジア料理の多くの料理で人気のある成分です。いくつかの一般的な品種には、味o、赤、黄、茶色、黒の豆ペーストが含まれます。

味oは、大豆から作られた密なペーストと、酵母カビで発酵した大麦や米などの穀物です。この混合物を塩と水と組み合わせて、数か月または数年熟成します。

おそらく、数百種類の味oがあり、2つの基本的なカテゴリに分類されます： shiro aka 味o。シロ、または白、味oは甘い面にありますが、別名、または赤は、味oはより強くて塩分が大きくなる傾向があります。 味oは、スープ、スープ、ソース、マリネ、ドレッシングにフレーバーとして追加されます。

赤

赤豆ペーストは、ゆでたマッシュ豆豆から作られ、砂糖または蜂蜜で甘くされています。ペーストは滑らかであるか、テクスチャ用のマッシュビーンズのビットが含まれている場合があります。中国語、日本語、コアで使用されています主にケーキ、パンケーキ、ムーンケーキ、がったライスボール、甘いスープなどのデザートアイテム用の料理。

黄色

黄色の豆ペーストは、テクスチャーが赤いタイプに似ています。それは、調理された、覆われた骨beansから作られており、甘くされ、マッシュされています。このタイプのペーストは、一般的にアイスクリームや、月のケーキの詰め物などの他のデザートアイテムに作られています。

黄色の豆ペーストという用語は、ボトルに入って調味料として使用される塩辛い黄褐色の大豆ソースの同義語としても使用されることがあります。

茶色

茶色の豆のペーストまたはソースは、発酵した大豆、水、塩、小麦粉から作られています。厚く、薄く、滑らかであるか、分厚いです。ニンニク、唐辛子、または他のスパイスで味付けされる可能性があります。一般的には、豚肉、アヒル、魚だけでなく、炒め物、野菜、豆腐料理の風味を味わうために使用されます。

黒

黒豆のペーストまたはソースはmaです塩辛い、発酵した黒豆からのde。調味料や調理ソースとして使用され、スパイシーなチリペーストまたはニンニクで味付けされる場合があります。

アジアの食料品店やいくつかの大規模なスーパーマーケットの缶と瓶で豆ペーストとビーンソースの製品を利用できますが、料理人もいる人も自分で準備することを好みます。 Bean Sauceを缶で購入する場合は、開いたら瓶に転送してください。瓶に保管され、冷蔵庫に無期限に保持されます。