Hvad er bønne pasta?
Beanpasta eller bønnesauce varierer i farve, tekstur og sammensætning og er en populær ingrediens i mange retter i asiatiske køkkener. Nogle almindelige sorter af inkluderer miso og rød, gul, brun og sorte bønnepastaer.
miso
Miso er en tæt pasta fremstillet af sojabønner og et korn, såsom byg eller ris, gæret med gærform. Denne blanding er kombineret med salt og vand og alderen i en periode på måneder eller endda år.
Der er måske hundreder af typer miso, klassificeret i to grundlæggende kategorier: shiro miso og alias miso. Shiro, eller hvid, miso er på den sødere side, hvorimod aka eller rød, miso har en tendens til at være stærkere og saltere. Miso tilsættes til supper, bouillon, saucer, marinader og forbindinger som aroma.
rød
Rød bønne pasta er lavet af kogt, mosede adzuki -bønner og er sødet med sukker eller honning. Pastaen kan være glat eller kan indeholde stykker mosede bønner til tekstur. Det bruges på kinesisk, japansk og KoreEt køkken, primært til dessertartikler såsom kager, pandekager, månekager, glutinøse riskugler og søde supper.
gul
Gul bønne pasta er ens i tekstur som den røde type. Det er lavet af kogte, afskrækkede mungbønner, der er sødet og moset. Denne type pasta er almindeligt lavet til is og andre dessertemner, såsom en fyldning til måneskager.
Udtrykket gule bønne pasta bruges også undertiden som et synonym til en salt gulbrun sojabønnsauce, der kommer i en flaske og bruges som krydderi.
brun
Brun bønne pasta eller sauce er lavet af gærede sojabønner, vand, salt og mel. Det kan være tykt eller tyndt, glat eller tykt. Det kan være aromatiseret med hvidløg, chili eller andre krydderier. Det bruges generelt til at smage omrøringer, grøntsager og tofu retter samt svinekød, and og fisk.
sort
sort bønne pasta eller sauce er maDe fra salt, gærede sorte bønner. Det bruges som krydderi eller kogesauce og kan være aromatiseret med krydret chilepasta eller hvidløg.
Selvom bønne pasta- og bønnesauce -produkter fås i dåser og krukker fra asiatiske fødevarebutikker og nogle store supermarkeder, foretrækker nogle kokke at tilberede deres egne. Hvis du køber din bønnesauce i en dåse, skal du sørge for at overføre den til en krukke, når du åbner den. Opbevaret i en krukke, vil den opbevare i køleskabet på ubestemt tid.