Hvad er fuldkorn?

fuldkorn er korn som hvede, ris, majs, havre eller rug, som ikke er blevet raffineret, hvilket betyder, at hele kornet bevares, snarere end bare endospermen. Fordi kornet efterlades intakt, har fuldkorn mere ernæringsmæssig værdi end deres raffinerede versioner, og de har også en tendens til at have en mere rig, nøddeagtig smag. At forbruge en afbalanceret mængde fuldkorn er en vigtig del af en sund kost, og hvis du ikke er sikker på, om en mad er fuldkorn, skal du læse emballagen med omhu. Mange producenter producerer produkter, der ser ud som om de er fremstillet af fuldkorn, men faktisk fremstilles ved hjælp af raffinerede korn.

Kornkorn har tre hoveddele: klid, kim og endosperm. Ban er et groft beskyttende ydre lag med en høj koncentration af fiber, niacin, thiamin, riboflavin, magnesium, jern, fosfor og zink. Under klidet ligger endospermen, hovedparten af ​​kornet, der indeholder størstedelen af ​​proteinet og kulYdrates af kornet. I kernen af ​​kornet er kimen, en lille næringsrige nubbin, der indeholder vitamin E, magnesium, riboflavin, fosfor, jern, zink, niacin og thiamin. Små mængder protein og fedt kan også findes i kimen, som undertiden sælges separat som et ernæringstilskud.

Fordi fuldkorn bruger hele kornet, har de langt flere næringsstoffer end forarbejdede korn, og er også højere i fiber. En diæt med høj fiber kan reducere risikoen for kræft, diabetes, hjertesygdomme og tarmproblemer. Den vitale balance mellem næringsstoffer, der findes i fuldkorn, understøtter også immunsystemets sundhed og forsyner kroppen med nødvendige vitaminer og mineraler. Mange raffinerede kornfødevarer suppleres faktisk til at kompensere for tabet i ernæring forårsaget af fjernelse af klid og kim.

Mange forbrugere har bemærket, at hele korn har en tendens til at være mørkere. Dette er fordi tHej behandles ikke med kemikalier som blegemiddel, som nogle raffinerede produkter er, og fordi klidet er mørk i farve. Helkorn er også mindre hyldestabile end raffinerede produkter, fordi de indeholder mere olie, som kan gå harsk, hvis kornene ikke er ordentligt plejet; Helkorn skal opbevares kølet, indtil det er brugt til at forhindre dem i at gå dårligt.

Integrering af flere fuldkorn i den menneskelige diæt er relativt let. De fås i helhed, revnet eller jordform til forskellige anvendelser, herunder brød, side retter og morgenmadsmad. Madlavning af fuldkorn har en tendens til at tage længere tid på grund af den beskyttende klid, og for forbrugere, der ikke har tilstrækkelig tilberedningstid, sælger et antal virksomheder pakket fuldkornsprodukter som brød, tortillas, par-broiled ris, hurtig madlavning quinoa og andre korn. Sørg for at læse emballagen på disse varer, og prøv at undgå produkter, der ikke viser fuldkorn som den første ingrediens.