Hvad er en halmsvamp?

Paddy Straw Mushroom, kendt simpelthen som en stråvamp og mere formelt som Volvariella Volvacea , er en type svampe, der findes vidt fordelt over hele Asien. Tommelfingerstørrelsesvampe dyrkes stærkt til mad og eksport i Asien og kan findes i dåse og tørrede former i andre dele af verden. Stråsvampe bruges ofte i rør pommes frites og tilsætter en karakteristisk lidt muggen smag til mad.

Svampen får sit navn fra Paddy Straw, det halm, der er tilbage efter dyrkning af ris, hvilket tilfældigvis er svampens yndlingshabitat. Ud over dets traditionelle vækstmedium kan stråvampen også findes voksende på mange typer vegetabilske materiale, såsom andre strå eller græs, kompost og træbunker. Normalt dyrkes halmsvampen til forbrug på en blanding af bomuldsfiber og uklare halm. Når det er modent til at spise, er en stråvampen omtrent tommelfingerstørrelse og kendetegnet ved dets lyserøde gæller og hvideSpore Print. Svampe har lange hvide stængler med bulbøse baser og hængende gul til brune hætter med et delvist slør.

Stråvampen er ikke identificeret i naturen i Nordamerika, skønt det er blevet observeret i det meste af Asien og dele af Østeuropa. Desværre fejler mange asiatiske indvandrere den lækre stråvamp med medlemmer af Amanita -slægten, som kan være dødbringende. Amanitas har mange overfladiske ligheder, der kan forvirre amatørsvampe -jægere: Det er bedre at undgå slørede svampe med bulbed baser eller volvas, medmindre du er meget erfaren med svampe.

I Asien er halmsvampen let tilgængelig i frisk, tørret og dåse form på de fleste markeder. Fordi de tager godt til indendørs dyrkning, er friske prøver tilgængelige året rundt. I andre dele af verden kan eksporterede tørrede og dåse stråvampe findes på Asian Speciality St.malm og nogle store markeder. Tørrede halmsvampe kan rehydreres med kogende vand, mens dåse skal drænes og skylles inden brug.

Stråvampen har en delikat, muggen, let jordisk smag, som er ganske tiltalende for nogle forbrugere. Det tager godt til optagelse i omrør, supper og fyldninger og bevarer både form og smag gennem madlavning. Den figurerer mest fremtrædende i asiatisk køkken, og mange vesterlændinge er bekendt med formen og smagen takket være en spredning af restauranter med asiatiske tema over hele verden. Det kan også inkluderes i køkken fra andre nationer til en usædvanlig injektion af smag og tekstur.