Co to jest grzyb słomy?
Grzyb niełusny, znany po prostu jako grzyb słomy, a bardziej formalnie jako Volvariella Volvacea , jest rodzajem grzyba, który można szeroko rozpowszechniać w Azji. Grzyby rozmiarów kciuka są mocno uprawiane w celu żywności i eksportu w Azji i można je znaleźć w puszkach i suszonych w innych częściach świata. Grzyby słomy są często używane w mieszaniu frytek i dodają do jedzenia charakterystyczny, lekko stęchły smak.
Grzyb pobiera swoją nazwę od łowerskiej słomy, słomy pozostały po uprawie ryżu, co okazało się być ulubionym siedliskiem grzyba. Oprócz tradycyjnego medium wzrostu, grzyb słomy można również znaleźć, rosnący na wielu rodzajach materiałów warzywnych, takich jak inne słomki lub trawy, kompost i stosy drewna. Zwykle grzyb słomy jest uprawiany w celu spożycia na mieszaninie bawełnianego włókna i słomy ryżowej. W dojrzewaniu do jedzenia grzyb słomy jest w przybliżeniu rozmiaru kciuka i wyróżnia się jasnoróżowymi skrzelami i białymiDruk zarodników. Grzyby mają długie białe łodygi z bulwiastymi bazami i opadając żółtą do brązowych czapek z częściową zasłoną.
Grzyb słomy nie został zidentyfikowany na wolności w Ameryce Północnej, chociaż zaobserwowano go w większości Azji i części Europy Wschodniej. Niestety wielu azjatyckich imigrantów pomyla pyszny grzyb słomy z członkami rodzaju Amanita, który może być śmiertelny. Amanitas mają wiele powierzchownych podobieństw, które mogą mylić amatorskich łowców grzybów: Lepiej jest unikać zawoalowanych grzybów z bazami łonowymi lub Volvas, chyba że jesteś bardzo doświadczony z grzybami.
W Azji grzyb słomy jest łatwo dostępny w formie świeży, suszonej i puszki na większości rynków. Ponieważ dobrze zajmują się uprawą w pomieszczeniach, świeże okazy są dostępne przez cały rok. W innych częściach świata eksportowane suszone i puszkowe grzyby słomy można znaleźć w azjatyckiej specjalnościrudy i niektóre duże rynki. Suszone grzyby słomy można nawodnić wrzącą wodą, podczas gdy przed użyciem należy wyczerpać i przepłukać.
Grzyb słomy ma delikatny, stęchły, lekko ziemisty smak, który jest dość atrakcyjny dla niektórych konsumentów. Włączenie do mieszania frytek, zup i farszów wymaga dobrze i zachowuje zarówno kształt, jak i smak poprzez gotowanie. Najbardziej widoczna jest w kuchni azjatyckiej, a wielu ludzi Zachodu zna kształt i smak dzięki rozprzestrzenianiu się restauracji o tematyce azjatyckiej na całym świecie. Można go również uwzględnić w kuchni z innych narodów w celu nietypowego wstrzyknięcia smaku i tekstury.