Qu'est-ce qu'un champignon de paille?
Le champignon de palette de paddy, connu simplement sous le nom de champignon de paille et plus formellement sous le nom de Volvarilla volvacea , est un type de champignon trouvé largement distribué dans toute l'Asie. Les champignons de la taille du pouce sont fortement cultivés pour la nourriture et l'exportation en Asie, et peuvent être trouvés sous des formes en conserve et séchées dans d'autres parties du monde. Les champignons de paille sont souvent utilisés dans les sautés et ajoutent une saveur légèrement moisi distinctive à la nourriture.
Le champignon tire son nom de paille de paddy, la paille laissée après la culture du riz, qui se trouve être l'habitat préféré du champignon. En plus de son milieu de croissance traditionnel, le champignon de la paille peut également être trouvé en croissance sur de nombreux types de matières végétales telles que les autres pailles ou les herbes, le compost et les tas de bois. Habituellement, le champignon de paille est cultivé pour la consommation sur un mélange de fibres de coton et de paille de paddy. Lorsqu'elle est mature pour manger, un champignon de paille est à peu près à la taille d'un pouce et distingué par ses branchies rose pâle et son blancImpression de spores. Les champignons ont de longues tiges blanches avec des bases bulbeuses et des capuchons jaunes à bruns tombant avec un voile partiel.
Le champignon de paille n'a pas été identifié dans la nature en Amérique du Nord, bien qu'il ait été observé dans la majeure partie de l'Asie et des parties de l'Europe de l'Est. Malheureusement, de nombreux immigrants asiatiques confondent le délicieux champignon de paille avec des membres du genre Amanita, qui peuvent être mortels. Les Amanitas ont de nombreuses ressemblances superficielles qui peuvent confondre les chasseurs de champignons amateurs: il est préférable d'éviter les champignons voilés avec des bases ou des volvas volumineuses, sauf si vous êtes très expérimenté avec des champignons.
En Asie, le champignon de paille est facilement disponible sous forme fraîche, séchée et en conserve sur la plupart des marchés. Parce qu'ils prennent bien à la culture intérieure, des spécimens frais sont disponibles toute l'année. Dans d'autres parties du monde, des champignons de paille séchés et en conserve exportés peuvent être trouvés chez Asian Specialty STminerais et quelques grands marchés. Les champignons de paille séchés peuvent être réhydratés avec de l'eau bouillante, tandis que ceux en conserve doivent être drainés et rincés avant utilisation.
Le champignon de paille a une saveur délicate, moisi et légèrement terreux qui est assez attrayante pour certains consommateurs. Il faut bien à l'inclusion dans les sautés, les soupes et les farces, et conserve à la fois la forme et la saveur par la cuisson. Il figure le plus bien dans la cuisine asiatique, et de nombreux occidentaux connaissent la forme et le goût grâce à une prolifération de restaurants sur le thème asiatique du monde entier. Il peut également être inclus dans la cuisine d'autres nations pour une injection inhabituelle de saveur et de texture.