O que é um cogumelo de palha?
O cogumelo de palha de arroz, conhecido simplesmente como um cogumelo de palha e mais formalmente como Volvariella volvacea , é um tipo de cogumelo encontrado amplamente distribuído em toda a Ásia. Os cogumelos do tamanho de um polegar são fortemente cultivados para alimentos e exportação na Ásia e podem ser encontrados em formas enlatadas e secas em outras partes do mundo. Os cogumelos de palha são frequentemente usados em batatas fritas e adicionam um sabor distinto levemente mofado aos alimentos. Além de seu meio de crescimento tradicional, o cogumelo de palha também pode ser encontrado crescendo em muitos tipos de material vegetal, como outros canudos ou gramíneas, compostos e pilhas de madeira. Geralmente, o cogumelo de palha é cultivado para consumo em uma mistura de fibra de algodão e palha de arroz. Quando maduro para comer, um cogumelo de palha é aproximadamente do tamanho do polegar e distinguido por suas brânquias rosa pálidas e brancoImpressão de esporos. Os cogumelos têm longos caules brancos com bases bulbosas e tampas amarelas a marrons com um véu parcial.
O cogumelo de palha não foi identificado na natureza na América do Norte, embora tenha sido observado na maioria da Ásia e em partes da Europa Oriental. Infelizmente, muitos imigrantes asiáticos confundem o delicioso cogumelo de palha com membros do gênero Amanita, que pode ser mortal. Amanitas têm muitas semelhanças superficiais que podem confundir caçadores de cogumelos amadores: é melhor evitar cogumelos velados com bases escaldantes ou volvas, a menos que você seja muito experiente com cogumelos.
Na Ásia, o cogumelo de palha está prontamente disponível em forma fresca, seca e enlatada na maioria dos mercados. Como eles levam bem para o cultivo interno, espécimes frescos estão disponíveis o ano todo. Em outras partes do mundo, os cogumelos de palha secos e enlatados exportados podem ser encontrados no Asian Specialty Stminérios e alguns grandes mercados. Os cogumelos secos de palha podem ser reidratados com água fervente, enquanto os enlatados devem ser drenados e enxaguados antes do uso.
O cogumelo de palha tem um sabor delicado, mofado e levemente terroso, que é bastante atraente para alguns consumidores. É bom para inclusão em batatas fritas, sopas e enchimentos e mantém a forma e o sabor através da cozinha. Ele imagina mais destaque na culinária asiática, e muitos ocidentais estão familiarizados com a forma e o gosto, graças a uma proliferação de restaurantes com temas asiáticos em todo o mundo. Também pode ser incluído na culinária de outras nações para uma injeção incomum de sabor e textura.