O que é Creme Brulee?

O elegante creme de sobremesa Brulee tem uma base grossa de pubeiro de creme e ovos cobertos por uma delicada camada de açúcar caramelizado. Em francês, "Creme Brulee" significa "queimado Creme", que se refere ao processo pelo qual o açúcar aspergido é aquecido a uma temperatura que o carameliza a um delicioso marrom. O método tradicional de cozinhar esse tipo de creme desenvolveu muitas variações com sabor, mas o mais simples é frequentemente o melhor. Ferva creme em uma panela em fogo médio e depois bata as gemas. Sobre o fogo reduzido, mexa até engrossar, de modo que ele possa revestir as laterais da panela. Algumas pessoas assam a mistura em um banho -maria, que protege os ingredientes do calor irregular ou severo. Despeje a massa em um conjunto de ramekins de cerâmica até que os meados ainda estejam soltos, mas a borda está firme. Refrigere -os na geladeira por vários dias. Quando estiver pronto para servir, polvilhe -os com um laye uniformer de açúcar de cana branco granulado. Exponha rapidamente os tops a uma chama quente, seja a tocha de um chef ou um frango de forno, para que o açúcar escureça para um marrom rico, mas não fique carbonizado.

Creme Brulee combina sabores minimalistas em uma sobremesa parcialmente refrigerada, mas parcialmente aquecida. Obviamente, existem muitas variações estabelecidas sobre o sabor de creme e açúcar que adicionam especiarias, nozes, licores ou coberturas. Por exemplo, alguns chefs se misturam em canela, extrato de baunilha, coco, abóbora, chocolate derretido ou café expresso concentrado para fazer variedades sazonais. Outros usam licores ricos e pesados ​​como Creme de Cassis, Bourbon ou Creme de Menthe para um toque picante. Se os ramekins decorativos não forem chiques o suficiente, você pode adicionar um raminho de hortelã, bagas frescas, chocolate raspado, coco seco, avelãs picadas ou uma flor comestível, como uma nostútia, para atrair os hóspedes a apreciar totalmente sua primeira colher de creme decadentee.