クリームブルーとは何ですか？

エレガントなデザートクリームブリュリーには、カラメル砂糖の繊細な層が覆われたクリームと卵の厚いプリンベースがあります。フランス語では、「クリームブリュリー」とは「燃えたクリーム」を意味します。これは、スプリンクされた砂糖がそれをおいしい茶色にカラメル化する温度に加熱されるプロセスを指します。このタイプのカスタードを調理する伝統的な方法は、多くの風味のバリエーションを進化させましたが、最も簡単なのはしばしば最高です。

クリーム・ブリューの基本的なレシピには、派手なステップや特殊な機器がほとんど含まれていません。中火で鍋でクリームを沸騰させ、卵黄を泡立てます。熱を減らして、濃くなるまでかき混ぜながら、鍋の側面を覆うことができます。一部の人々は、混合物を水浴で焼きます。これは、不均一または過酷な熱から材料を保護します。ミドルがまだ緩んでいるが境界線がしっかりするまで、バッターをセラミックラメキンのセットに注ぎます。冷蔵庫で数日間冷やします。準備ができたら、均一なレイを振りかけるグラニューティングホワイトケイン糖のR。シェフのトーチまたはオーブンブロイラーのいずれかで、砂糖は豊かな茶色に暗くなりますが、焦げ目はありません。

Creme Bruleeは、部分的に冷やしているが部分的に加熱されたデザートでミニマリストのフレーバーを組み合わせます。もちろん、スパイス、ナッツ、リキュール、またはトッピングを加えるクリームと砂糖の風味には、多くの確立されたバリエーションがあります。たとえば、一部のシェフはシナモン、バニラエキス、ココナッツ、カボチャ、溶けたチョコレート、または濃縮エスプレッソをミックスして季節の品種を作ります。他の人たちは、クリーム・デ・カシス、バーボン、クリーム・デ・メンテなどの豊かで重いリキュールを使用して、スパイシーな才能を使用しています。装飾的なラメキンが十分に派手でない場合は、ミント、新鮮なベリー、シェーブチョコレート、ドライココナッツ、刻んだヘーゼルナッツ、またはナストルチウムなどの食用花を追加してゲストを誘惑して、退廃的なクリームブルールの最初のスプーン1杯のスプーン1杯の花を誘惑することができます。e。