Creme Brulee는 무엇입니까?

우아한 디저트 크림 Brulee는 크림과 계란의 두꺼운 푸딩베이스가 있으며 섬세한 캐러멜 설탕 층으로 얹었습니다. 프랑스어에서 "Creme Brulee"는 "번트 크림"을 의미하는데, 이는 뿌려진 설탕이 맛있는 갈색으로 캐러멜 화하는 온도로 가열되는 과정을 나타냅니다. 이 유형의 커스터드를 요리하는 전통적인 방법은 많은 맛의 변형을 발전 시켰지만 가장 간단한 것은 종종 최고입니다.

크림 Brulee의 기본 레시피에는 몇 가지 멋진 단계 나 특수 장비가 포함됩니다. 중간 열에 냄비에 크림을 끓인 다음 달걀 노른자로 털어냅니다. 열이 감소하고 팬의 측면을 코팅 할 수 있도록 두껍게 될 때까지 저어줍니다. 어떤 사람들은 수조에서 혼합물을 구워서 성분을 고르지 않거나 거친 열로부터 보호합니다. 중간이 여전히 느슨해 질 때까지 반죽을 세라믹 라메 킨 세트에 붓습니다. 며칠 동안 냉장고에서 식히십시오. 봉사 할 준비가되면 균일 한 층으로 뿌립니다.과립 화이트 지팡이 설탕의 R. 요리사의 횃불이나 오븐 브로일러의 뜨거운 불꽃에 꼭대기를 빠르게 노출시켜 설탕이 풍부한 갈색으로 어두워 지지만 탄탄 해지지 않습니다.

크림 Brulee는 부분적으로 차가워 지지만 부분적으로 가열 된 디저트의 미니멀리스트 맛을 결합합니다. 물론, 향신료, 견과류, 리큐어 또는 토핑을 첨가하는 크림과 설탕의 풍미에 많은 확립 된 변형이 있습니다. 예를 들어, 일부 요리사는 계피, 바닐라 추출물, 코코넛, 호박, 녹은 초콜릿 또는 농축 에스프레소를 섞어 계절 품종을 만듭니다. 다른 사람들은 Creme de Cassis, Bourbon 또는 Creme de Menthe와 같은 풍부하고 무거운 리큐어를 사용하여 매운 감각을 사용합니다. Decorative Ramekins가 충분히 화려하지 않으면 민트, 신선한 딸기, 면도 된 초콜릿, 말린 코코넛, 다진 헤이즐넛 또는 Nasturtium과 같은 식용 꽃을 추가 할 수 있습니다.이자형.