¿Qué es Creme Brulee?
La elegante crema de postres Brulee tiene una base gruesa de budín de crema y huevos cubiertos por una delicada capa de azúcar caramelizada. En francés, "Creme Brulee" significa "crema quemada", que se refiere al proceso por el cual el azúcar rociado se calienta a una temperatura que lo carameliza a un delicioso marrón. El método tradicional para cocinar este tipo de natillas ha evolucionado muchas variaciones con sabor, pero la más simple es a menudo la mejor.
Una receta básica para Creme Brulee implica pocos pasos elegantes o equipos especializados. Hervir la crema en una cacerola a fuego medio, luego bate en las yemas de huevo. Sobre el fuego reducido, revuelva hasta que espese, de modo que pueda cubrir los lados de la sartén. Algunas personas hornean la mezcla en un baño de agua, lo que protege los ingredientes del calor desigual o duro. Vierta la masa en un conjunto de moldes de cerámica hasta que los medios aún estén sueltos, pero el borde es firme. Enfréntelos en el refrigerador durante varios días. Cuando esté listo para servir, espolvoree con un uniforme LayeR de azúcar de caña blanca granulada. Exponga rápidamente la parte superior a una llama caliente, ya sea una antorcha de chef o un asador de horno, por lo que el azúcar se oscurece a un marrón rico pero no se carboniza.
crema Brulee combina sabores minimalistas en un postre parcialmente frío pero parcialmente calentado. Por supuesto, hay muchas variaciones establecidas sobre el sabor de la crema y el azúcar que agregan especias, nueces, licores o coberturas. Por ejemplo, algunos chefs se mezclan en canela, extracto de vainilla, coco, calabaza, chocolate derretido o espresso concentrado para hacer variedades de temporada. Otros usan licores ricos y pesados como Creme de Cassis, Bourbon o Creme de Menthe para un toque picante. Si los moldes decorativos no son lo suficientemente elegantes, puede agregar una ramita de menta, bayas frescas, chocolate afeitado, coco seco, avellanas picadas o una flor comestible como un vacío para atraer a los invitados a apreciar completamente su primera cuchara de crema decadente.mi.