Qu'est-ce que Creme Brulee?

La crème de dessert élégante a une épaisse base de pudding de crème et d'œufs surmontée d'une délicate couche de sucre caramélisé. En français, "crème brulee" signifie "crème brûlée", qui fait référence au processus par lequel le sucre saupoudré est chauffé à une température qui le caramélise en un délicieux brun. La méthode traditionnelle de cuisson de ce type de crème pâtissière a évolué de nombreuses variations aromatisées, mais la plus simple est souvent la meilleure.

Une recette de base pour la crème brulee implique quelques étapes de fantaisie ou des équipements spécialisés. Faire bouillir de la crème dans une casserole à feu moyen, puis fouetter les jaunes d'oeufs. Sur le feu réduit, remuer jusqu'à épaississement, de sorte qu'il peut enrober les côtés de la casserole. Certaines personnes cuisent le mélange dans un bain-marie, qui protège les ingrédients de la chaleur inégale ou dure. Versez la pâte dans un ensemble de ramekins en céramique jusqu'à ce que les intermédiaires soient toujours lâches mais la frontière est ferme. Refroidissez-les au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez-les d'un laye uniformeR du sucre de canne blanc granulé. Exposez rapidement les sommets à une flamme chaude, soit une torche d'un chef ou un gril à four, donc le sucre s'assombrit à un riche brun mais ne se fait pas carbon.

Creme Brulee combine des saveurs minimalistes dans un dessert partiellement réfrigéré mais partiellement chauffé. Bien sûr, il existe de nombreuses variations établies sur la saveur de la crème et du sucre qui ajoutent des épices, des noix, des liqueurs ou des garnitures. Par exemple, certains chefs se mélangent dans la cannelle, l'extrait de vanille, la noix de coco, la citrouille, le chocolat fondu ou l'espresso concentré pour faire des variétés saisonnières. D'autres utilisent des liqueurs riches et lourds comme la crème de cassis, le bourbon ou la crème de menthe pour un flair épicé. Si les ramekins décoratifs ne sont pas suffisamment sophistiqués, vous pouvez ajouter un brin de menthe, de baies fraîches, de chocolat rasé, de noix de coco séchée, de noisettes hachées ou d'une fleur comestible comme un Nasturtium pour inciter les invités à apprécier pleinement leur première cuillerée de crème décadent Creme Brule décadent Creme Brule, Creme Brule décadent Brule, Creme Brule décadent Creme Brulee.