Hva er Creme Brulee?

Den elegante dessert creme brulee har en tykk pudding base av krem ​​og egg toppet av et delikat lag med karamellisert sukker. På fransk betyr "Creme Brulee" "Burnt Cream", som refererer til prosessen som drysset sukker blir oppvarmet til en temperatur som karamelliserer det til en deilig brun. Den tradisjonelle metoden for å tilberede denne typen vaniljesaus har utviklet mange smaksrike variasjoner, men den enkleste er ofte den beste.

En grunnleggende oppskrift for creme brulee innebærer få fancy trinn eller spesialutstyr. Kok krem ​​i en kjele over middels varme, og visp deretter eggeplommer. Over redusert varme, rør til den er tyknet, slik at den kan belegge sidene av pannen. Noen mennesker baker blandingen i et vannbad, som beskytter ingrediensene mot ujevn eller hard varme. Hell røren i et sett med keramiske ramekins til midtene fremdeles er løs, men grensen er fast. Avkjøl dem i kjøleskapet i flere dager. Når du er klar til å servere, dryss dem med en enhetlig layeR av granulert hvitt stokkesukker. Utsetter raskt toppene for en varm flamme, enten en kokkes fakkel eller en ovns slaktekylling, så sukkeret mørkner til en rik brun, men ikke blir forkullet.

Creme Brulee kombinerer minimalistiske smaker i en delvis kjølt, men delvis oppvarmet dessert. Selvfølgelig er det mange etablerte variasjoner på smaken av krem ​​og sukker som tilfører krydder, nøtter, likører eller pålegg. For eksempel blander noen kokker i kanel, vaniljeekstrakt, kokosnøtt, gresskar, smeltet sjokolade eller konsentrert espresso for å lage sesongmessige varianter. Andre bruker rike, tunge likører som creme de cassis, bourbon eller creme de menthe for en krydret teft. Hvis dekorative ramekins ikke er fancy nok, kan du legge til en kvist av mynte, friske bær, barbert sjokolade, tørket kokosnøtt, hakkede hasselnøtter eller en spiselig blomst som en nasturtium for å lokke gjester til å sette pris på deres første skje med dekadent creme Brulee.