Was ist Creme Brulee?

Das elegante Dessert -Creme -Brulee hat eine dicke Pudding -Basis aus Creme und Eier, die von einer zarten Schicht karamellisierter Zucker gekrönt sind. In Französisch bedeutet "Creme Brulee" "verbrannte Creme", was sich auf den Prozess bezieht, durch den Streut zu einer Temperatur erhitzt wird, die es zu einem köstlichen Braun karamellisiert. Die traditionelle Methode zum Kochen dieser Puddingstyp hat viele Aroma -Variationen entwickelt, aber das einfachste ist oft die beste. Die Creme in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen und dann Eigelb einrühren. Über verringerte Hitze rühren, bis es verdickt ist, so dass es die Seiten der Pfanne beschichten kann. Einige Menschen backen die Mischung in einem Wasserbad, das die Zutaten vor ungleichmäßiger oder hartem Hitze schützt. Gießen Sie den Teig in eine Reihe von Keramikaufflammen, bis die Mitteln noch locker sind, aber die Grenze fest ist. Kühlen Sie sie mehrere Tage lang im Kühlschrank. Wenn Sie bereit zum Servieren sind, streuen Sie sie mit einer einheitlichen Lichtungr von granuliertem weißem Rohrzucker. Setzen Sie die Tops schnell einer heißen Flamme aus, entweder eine Kochschild oder einen Ofen -Broiler, sodass der Zucker zu einem reichhaltigen Braun verdunkelt wird, aber nicht verkohlt wird.

Creme Brulee kombiniert minimalistische Aromen in einem teilweise gekühlten, aber teilweise erhitzten Dessert. Natürlich gibt es viele etablierte Variationen des Geschmacks von Sahne und Zucker, die Gewürze, Nüsse, Liköre oder Beläge hinzufügen. Zum Beispiel vermischen sich einige Köche in Zimt, Vanilleextrakt, Kokos, Kürbis, geschmolzener Schokolade oder konzentrierter Espresso, um saisonale Sorten herzustellen. Andere verwenden reichhaltige, schwere Liköre wie Creme de Cassis, Bourbon oder Creme de Menthe für ein scharfes Flair. Wenn dekorative Auflauflauf nicht schick genug ist, können Sie einen Zweig Minze, frische Beeren, rasierte Schokolade, getrocknete Kokosnuss, gehackte Haselnüsse oder eine essbare Blume wie ein Kapuzinerkrieg hinzufügen, um die Gäste zu veranlassen, ihren ersten Löffel dekadenter Creme Brule vollständig zu schätzene.