Vad är Creme Brulee?

Den eleganta efterrätten Creme Brulee har en tjock puddingbas av grädde och ägg toppade av ett känsligt skikt av karamelliserat socker. På franska betyder "Creme Brulee" "bränd grädde", som hänvisar till processen genom vilken strö socker värms upp till en temperatur som karamelliserar det till en läcker brun. Den traditionella metoden för att laga denna typ av vaniljsås har utvecklat många smaksatta variationer, men den enklaste är ofta bäst.

Ett grundläggande recept för Creme Brulee involverar få snygga steg eller specialiserad utrustning. Koka grädde i en kastrull på medelhög värme och vispa sedan in äggulor. För minskad värme, rör om tills den är tjock, så att den kan belägga sidorna på pannan. Vissa människor bakar blandningen i ett vattenbad, som skyddar ingredienserna från ojämn eller hård värme. Häll smeten i en uppsättning keramiska ramekins tills mellankläderna fortfarande är lös men gränsen är fast. Kyl dem i kylen i flera dagar. Strö dem med ett enhetligt lager när du är redo att serveraR av granulerat vitt rottsocker. Utsätt snabbt topparna för en het låga, antingen en kockfackla eller en ugnslickare, så sockret mörknar till en rik brun men blir inte förkolnad.

creme Brulee kombinerar minimalistiska smaker i en delvis kyld men delvis uppvärmd efterrätt. Naturligtvis finns det många etablerade variationer på smaken av grädde och socker som tillsätt kryddor, nötter, likörer eller pålägg. Till exempel blandas vissa kockar i kanel, vaniljextrakt, kokosnöt, pumpa, smält choklad eller koncentrerad espresso för att göra säsongsvarianter. Andra använder rika, tunga likörer som Creme de Cassis, Bourbon eller Creme de Menthe för en kryddig stil. Om dekorativa ramekins inte är tillräckligt snygga, kan du lägga till en kvist av mynta, färska bär, rakad choklad, torkad kokosnöt, hackade hasselnötter eller en ätbar blomma som en nasturtium för att förplikta gäster att helt uppskatta deras första sked av Decadent Creme Brule Brulee.