Vad är hela korn?

Helkorn är korn som vete, ris, majs, havre eller råg som inte har förfinats, vilket innebär att hela kornet bibehålls, snarare än bara endospermen. Eftersom spannmålen lämnas intakt har hela korn mer näringsvärde än deras förfinade versioner, och de tenderar också att ha en mer rik, nötig smak. Att konsumera en balanserad mängd fullkorn är en viktig del av en hälsosam kost, och om du inte är säker på om en mat är fullkorn, läs förpackningen med vård. Många tillverkare producerar produkter som ser ut som de är gjorda av fullkorn, men faktiskt tillverkas med raffinerade korn.

spannmålskorn har tre huvuddelar: kli, kim och endospermen. Bran är ett grovt skyddande yttre skikt med en hög koncentration av fiber, niacin, tiamin, riboflavin, magnesium, järn, fosfor och zink. Under kli ligger endospermen, huvuddelen av spannmålen, som innehåller majoriteten av proteinet och kolhaltenyrat av kornet. Kärnan i kornet är groddarna, en liten näringsrik nubbin som innehåller vitamin E, magnesium, riboflavin, fosfor, järn, zink, niacin och tiamin. Små mängder protein och fett kan också hittas i groddarna, som ibland säljs separat som ett näringstillskott.

Eftersom fullkorn använder hela spannmålen har de mycket mer näringsämnen än bearbetade korn och är också högre i fiber. En diet med hög fiber kan minska risken för cancer, diabetes, hjärtsjukdomar och tarmproblem. Den vitala balansen mellan näringsämnen som finns i fullkorn stöder också immunsystemets hälsa och levererar kroppen med nödvändiga vitaminer och mineraler. Många raffinerade kornmat kompletteras faktiskt för att kompensera för förlusten i näring som orsakas av borttagandet av kli och groddar.

Många konsumenter har noterat att fullkorn tenderar att vara mörkare. Detta beror på att tHej bearbetas inte med kemikalier som blekmedel, som vissa förfinade produkter är, och eftersom kli är mörk i färg. Helkorn är också mindre hyllstabila än raffinerade produkter, eftersom de innehåller mer olja, vilket kan bli härskt om kornen inte är ordentligt vårdade; Hela korn bör hållas kylda tills de används för att förhindra att de går dåligt.

Att integrera fler fullkorn i den mänskliga dieten är relativt enkelt. De är tillgängliga helt, spruckna eller markform för olika användningsområden inklusive bröd, sidorätter och frukostmat. Matlagning av hela korn tenderar att ta längre tid på grund av det skyddande kli, och för konsumenter som inte har tillräcklig tillagningstid säljer ett antal företag förpackade fullkornsprodukter som bröd, tortillas, parbroiled ris, snabb matlagning quinoa och andra korn. Se till att läsa förpackningen på dessa artiklar och försök att undvika produkter som inte listar fullkorn som den första ingrediensen.