Wat zijn volle granen?
Volle granen zijn korrels zoals tarwe, rijst, maïs, haver of rogge die niet zijn verfijnd, wat betekent dat het volkoren wordt behouden, in plaats van alleen het endosperm. Omdat het graan intact wordt gelaten, hebben volle granen meer voedingswaarde dan hun verfijnde versies, en ze hebben ook de neiging om een meer rijke, nootachtige smaak te hebben. Het consumeren van een evenwichtige hoeveelheid volle granen is een belangrijk onderdeel van een gezond dieet, en als u niet zeker weet of een voedsel volkoren is, lees dan de verpakking met zorg. Veel fabrikanten produceren producten die eruit zien alsof ze zijn gemaakt van volle granen, maar zijn eigenlijk gemaakt met geraffineerde granen.
Granenkorrels hebben drie hoofdonderdelen: de zemelen, de kiem en het endosperm. De zemelen is een grove beschermende buitenlaag met een hoge concentratie vezel, niacine, thiamine, riboflavine, magnesium, ijzer, fosfor en zink. Onder de zemelen ligt het endosperm, het grootste deel van het graan, dat het grootste deel van het eiwit en koolhelder bevatydrates of the graan. In de kern van het graan bevindt zich de kiem, een kleine voedingsstofrijke nubbine die vitamine E, magnesium, riboflavine, fosfor, ijzer, zink, niacine en thiamine bevat. Kleine hoeveelheden eiwitten en vet zijn ook te vinden in de kiem, die soms afzonderlijk wordt verkocht als een voedingssupplement.
Omdat volle korrels het hele korrel gebruiken, hebben ze veel meer voedingsstoffen dan verwerkte korrels en zijn ze ook hoger aan vezels. Een dieet met een hoog vezel kan het risico op kanker, diabetes, hartaandoeningen en darmproblemen verminderen. Het vitale evenwicht van voedingsstoffen in volle granen ondersteunt ook de gezondheid van het immuunsysteem en levert het lichaam met noodzakelijke vitamines en mineralen. Veel geraffineerde graanvoedingen worden daadwerkelijk aangevuld om het verlies van voeding te compenseren veroorzaakt door het verwijderen van de zemelen en kiem.
Veel consumenten hebben opgemerkt dat volle granen meestal donkerder zijn. Dit komt omdat THé wordt niet verwerkt met chemicaliën zoals bleekmiddel, zoals sommige verfijnde producten zijn, en omdat de zemelen donker van kleur is. Volle granen zijn ook minder plankstabiel dan geraffineerde producten, omdat ze meer olie bevatten, die ranzig kunnen worden als de korrels niet goed worden verzorgd; Volkorrels moeten tot gebruik worden gekoeld om te voorkomen dat ze slecht worden.
Het is relatief eenvoudig om meer volle granen in het menselijke dieet te integreren. Ze zijn over het geheel, gebarsten of gemalen vorm voor verschillende toepassingen, waaronder brood, bijgerechten en ontbijtvoedsel. Het koken van volle granen duurt de neiging langer te duren vanwege de beschermende zemelen, en voor consumenten die niet voldoende kooktijd hebben, verkopen een aantal bedrijven verpakte volkorenproducten zoals brood, tortilla's, par-geroosterde rijst, snel kook quinoa en andere granen. Lees de verpakking op deze items en probeer producten te vermijden die geen volle granen als eerste ingrediënt vermelden.