Co jsou celá zrna?

Celá zrna jsou zrna, jako je pšenice, rýže, kukuřice, oves nebo žito, které nebyly rafinovány, což znamená, že celé zrno je zachováno, spíše než jen endosperm. Protože zrno je ponecháno neporušené, celá zrna mají více nutriční hodnoty než jejich rafinovaná verze a mají také tendenci mít bohatší a ořechovou chuť. Konzumace vyváženého množství celých zrn je důležitou součástí zdravé stravy, a pokud si nejste jisti, zda je jídlo celé zrno, přečtěte si obal opatrně. Mnoho výrobců produkuje výrobky, které vypadají, jako by byly vyrobeny z celých zrn, ale ve skutečnosti se vyrábějí pomocí rafinovaných zrn. Otzát je hrubá ochranná vnější vrstva s vysokou koncentrací vlákniny, niacinu, thiaminu, riboflavinu, hořčíku, železa, fosforu a zinku. Pod otruby leží endosperm, většina zrna, která obsahuje většinu proteinu a uhlováníydráty zrna. Jádrem zrna je zárodek, malý nubbin bohatý na živiny, který obsahuje vitamín E, hořčík, riboflavin, fosfor, železo, zinek, niacin a thiamin. Malé množství bílkovin a tuku lze také nalézt v zárodcích, které se někdy prodává samostatně jako výživový doplněk.

Protože celá zrna používají celé zrno, mají mnohem více živin než zpracovaná zrna a jsou také vyšší ve vláknině. Dieta s vysokým obsahem vlákniny může snížit riziko rakoviny, cukrovky, srdečních chorob a střevních problémů. Vitální rovnováha živin nalezených v celých zrnech také podporuje zdraví imunitního systému a dodává tělo nezbytnými vitamíny a minerály. Mnoho rafinovaných potravin z obilí je ve skutečnosti doplněno, aby nahradilo ztrátu výživy způsobené odstraněním otrub a zárodků.

Mnoho spotřebitelů si všimlo, že celá zrna bývají tmavší. Je to proto, že tHej, nejsou zpracovávány s chemikáliemi, jako je bělidlo, protože některé rafinované produkty jsou a protože otruby mají tmavou barvu. Celá zrna jsou také méně stabilní s polici než rafinované produkty, protože obsahují více oleje, které mohou jít žluknou, pokud se orna nejsou řádně postaráno; Celá zrna by měla být udržována chlazená, dokud je nepoužívá, aby se zabránilo jejich špatnému.

Integrace více celých zrna do lidské stravy je relativně snadné. Jsou k dispozici v celém, prasklé nebo pozemní formě pro různá použití včetně chleba, příloh a jídla na snídani. Vaření celých zrn má tendenci trvat déle kvůli ochranným otrubům a pro spotřebitele, kteří nemají dostatečnou dobu vaření, řada společností prodává zabalené celozrnné výrobky, jako je chléb, tortilly, rýže s partem, rychlé vaření quinoa a další zrna. Nezapomeňte si přečíst balení těchto položek a pokuste se vyhnout produktům, které neuvádějí celá zrna jako první složku.