O que são grãos integrais?
grãos integrais são grãos como trigo, arroz, milho, aveia ou centeio que não foram refinados, o que significa que todo o grão é retido, em vez de apenas o endosperma. Como o grão é deixado intacto, os grãos integrais têm mais valor nutricional do que suas versões refinadas e também tendem a ter um sabor mais rico e noz. Consumir uma quantidade equilibrada de grãos integrais é uma parte importante de uma dieta saudável e, se você não tiver certeza sobre se um alimento é ou não um grão inteiro, leia a embalagem com cuidado. Muitos fabricantes produzem produtos que parecem ser feitos de grãos integrais, mas são realmente fabricados usando grãos refinados. O farelo é uma camada externa protetora grosseira, com alta concentração de fibra, niacina, tiamina, riboflavina, magnésio, ferro, fósforo e zinco. Sob o farelo está o endosperma, a maior parte do grão, que contém a maioria da proteína e carboidratoYdrates do grão. No centro do grão está o germe, um pequeno nubbina rico em nutrientes que contém vitamina E, magnésio, riboflavina, fósforo, ferro, zinco, niacina e tiamina. Pequenas quantidades de proteína e gordura também podem ser encontradas no germe, que às vezes é vendido separadamente como um suplemento nutricional.
Como os grãos integrais usam todo o grão, eles têm muito mais nutrientes do que os grãos processados e também são mais altos em fibras. Uma dieta com alta fibra pode reduzir o risco de câncer, diabetes, doenças cardíacas e problemas intestinais. O equilíbrio vital de nutrientes encontrados em grãos integrais também suporta a saúde do sistema imunológico e fornece ao corpo vitaminas e minerais necessários. Muitos alimentos refinados de grãos são realmente complementados para compensar a perda de nutrição causada pela remoção do farelo e germe.
Muitos consumidores observaram que os grãos integrais tendem a ser mais escuros. Isso é porque tEi, não são processados com produtos químicos como alvejante, como são alguns produtos refinados e porque o farelo é de cor escura. Os grãos integrais também são menos estáveis nas prateleiras do que os produtos refinados, porque contêm mais óleo, o que pode ser rançoso se os grãos não forem adequadamente cuidados; Os grãos integrais devem ser mantidos refrigerados até o uso para impedir que eles fiquem ruins.
Integrar mais grãos integrais na dieta humana é relativamente fácil. Eles estão disponíveis em forma inteira, rachada ou moída para vários usos, incluindo pães, acompanhamentos e alimentos para o café da manhã. Cozinhar grãos integrais tende a levar mais tempo por causa do farelo protetor e, para os consumidores que não têm tempo de cozimento adequado, várias empresas vendem produtos de grãos integrais embalados, como pão, tortilhas, arroz com estalo, quinoa de cozinha rápida e outros grãos. Leia a embalagem desses itens e tente evitar produtos que não listem grãos integrais como o primeiro ingrediente.