Hva er fullkorn?

Hele korn er korn som hvete, ris, mais, havre eller rug som ikke er raffinert, noe som betyr at hele kornet blir beholdt, i stedet for bare endospermen. Fordi kornet blir intakt, har fullkorn mer ernæringsverdi enn deres raffinerte versjoner, og de har også en tendens til å ha en mer rik, nøtteaktig smak. Å konsumere en balansert mengde fullkorn er en viktig del av et sunt kosthold, og hvis du ikke er sikker på om en mat er fullkorn eller ikke, kan du lese emballasjen med omhu. Mange produsenter produserer produkter som ser ut som om de er laget av fullkorn, men som faktisk er laget med raffinerte korn.

kornblandingskorn har tre hoveddeler: kli, kimen og endospermen. Kli er et grovt beskyttende ytre lag med en høy konsentrasjon av fiber, niacin, tiamin, riboflavin, magnesium, jern, fosfor og sink. Under kli ligger endospermen, hoveddelen av kornet, som inneholder størstedelen av proteinet og karbohenydrater av kornet. Kjernen i kornet er kimen, et lite næringsrikt nubbin som inneholder vitamin E, magnesium, riboflavin, fosfor, jern, sink, niacin og tiamin. Små mengder protein og fett kan også finnes i kimen, som noen ganger selges separat som et ernæringstilskudd.

Fordi fullkorn bruker hele kornet, har de langt mer næringsstoffer enn bearbeidede korn, og er også høyere i fiber. Et kosthold med høyt fiber kan redusere risikoen for kreft, diabetes, hjertesykdommer og tarmproblemer. Den viktige balansen av næringsstoffer som finnes i fullkorn støtter også immunforsvarets helse, og forsyner kroppen nødvendige vitaminer og mineraler. Mange raffinerte kornmat er faktisk supplert for å gjøre opp for tapet i ernæring forårsaket av fjerning av kli og kim.

Mange forbrukere har bemerket at fullkorn har en tendens til å være mørkere. Dette er fordi THei blir ikke behandlet med kjemikalier som blekemiddel, som noen raffinerte produkter er, og fordi kli er mørkt i fargen. Fullkorn er også mindre hyllestabile enn raffinerte produkter, fordi de inneholder mer olje, som kan gå harskid hvis kornene ikke er ivaretatt riktig; Fullkorn skal holdes nedkjølt til bruk for å forhindre at de går dårlig.

Det er relativt enkelt å integrere mer fullkorn i det menneskelige kostholdet. De er tilgjengelige i helhet, sprukket eller bakkeform for forskjellige bruksområder, inkludert brød, sideretter og frokostmat. Å tilberede fullkorn har en tendens til å ta lengre tid på grunn av den beskyttende kli, og for forbrukere som ikke har tilstrekkelig koketid, selger en rekke selskaper pakket fullkornsprodukter som brød, tortillaer, par-broiled ris, rask matlaging quinoa og andre korn. Sørg for å lese emballasjen på disse varene, og prøv å unngå produkter som ikke viser fullkorn som den første ingrediensen.