Cosa sono i cereali integrali?

I cereali integrali sono cereali come grano, riso, mais, avena o segale che non sono stati raffinati, il che significa che l'intero grano viene mantenuto, piuttosto che solo l'endosperma. Poiché il grano viene lasciato intatto, i cereali integrali hanno più valore nutrizionale rispetto alle loro versioni raffinate e tendono anche ad avere un sapore più ricco e ricco. Il consumo di una quantità equilibrata di cereali integrali è una parte importante di una dieta sana e se non sei sicuro se un alimento sia o meno grano intero, leggi la confezione con cura. Molti produttori producono prodotti che sembrano realizzati con cereali integrali, ma in realtà sono realizzati utilizzando cereali raffinati.

I cereali hanno tre parti principali: la crusca, il germe e l'endosperma. La crusca è uno strato esterno protettivo grossolano con un'alta concentrazione di fibra, niacina, tiamina, riboflavina, magnesio, ferro, fosforo e zinco. Sotto la crusca si trova l'endosperma, la maggior parte del grano, che contiene la maggior parte della proteina e del carbohYdrati del grano. Al centro del grano c'è il germe, una piccola nubbina ricca di nutrienti che contiene vitamina E, magnesio, riboflavina, fosforo, ferro, zinco, niacina e tiamina. Piccole quantità di proteine ​​e grassi possono anche essere trovate nel germe, che a volte viene venduto separatamente come un integratore nutrizionale.

Poiché i cereali integrali usano l'intero grano, hanno molti più nutrienti rispetto ai cereali elaborati e sono anche più elevati in fibra. Una dieta ad alta fibra può ridurre il rischio di cancro, diabete, malattie cardiache e problemi intestinali. L'equilibrio vitale dei nutrienti presenti nei cereali integrali supporta anche la salute del sistema immunitario e fornisce al corpo vitamine e minerali necessari. Molti alimenti per cereali raffinati sono effettivamente integrati per compensare la perdita di nutrizione causata dalla rimozione della crusca e del germe.

Molti consumatori hanno notato che i cereali integrali tendono ad essere più scuri. Questo perché they non sono elaborati con sostanze chimiche come la candeggina, come sono alcuni prodotti raffinati e perché la crusca è di colore scuro. I cereali integrali sono anche meno stabili dei prodotti raffinati, perché contengono più petrolio, che possono diventare rancidi se i cereali non sono adeguatamente curati; I cereali integrali dovrebbero essere mantenuti in frigorifero fino a quando non impediscono loro di andare male.

L'integrazione di più cereali integrali nella dieta umana è relativamente facile. Sono disponibili in forma intera, rotta o macinata per vari usi tra cui pane, contorni e cibi per la colazione. Cucinare i cereali integrali tende a richiedere più tempo a causa della crusca protettiva e per i consumatori che non hanno un tempo di cottura adeguato, un certo numero di aziende vendono prodotti a grana integrale confezionati come pane, tortillas, riso par-russa, quinoa di cottura rapida e altri cereali. Assicurati di leggere l'imballaggio su questi articoli e provare a evitare prodotti che non elencano i cereali integrali come primo ingrediente.