Co to są pełne ziarna?

W pełni ziarna to ziarna, takie jak pszenica, ryż, kukurydza, owies lub żyto, które nie zostały udoskonalone, co oznacza, że ​​całe ziarno jest zachowane, a nie tylko bielma. Ponieważ ziarno pozostaje nienaruszone, pełne ziarna mają większą wartość odżywczą niż ich wyrafinowane wersje, a także mają bardziej bogaty, orzechowy smak. Spożywanie zrównoważonej ilości pełnych ziarna jest ważną częścią zdrowej diety, a jeśli nie jesteś pewien, czy jedzenie jest pełnoziarniste, przeczytaj opakowanie ostrożnie. Wielu producentów produkuje produkty, które wyglądają, jakby były wytwarzane z pełnych ziaren, ale faktycznie są wytwarzane przy użyciu rafinowanych ziaren.

Ziarna zbóż mają trzy główne części: otręby, zarodek i bielma. Bran jest gruboziarnistą ochronną warstwą zewnętrzną o wysokim stężeniu błonnika, niacyny, tiaminy, ryboflawiny, magnezu, żelaza, fosforu i cynku. Pod otrębem leży bielko, większość ziarna, która zawiera większość białka i węglowodanówenraty ziarna. U podstaw ziarna leży zarodek, mała bogata w składniki odżywcze nubbina, która zawiera witaminę E, magnez, ryboflawinę, fosfor, żelazo, cynk, niacynę i tiamina. Niewielkie ilości białka i tłuszczu można również znaleźć w zarodku, który czasami jest sprzedawany osobno jako suplement odżywczy.

Ponieważ pełne ziarna używają całego ziarna, mają znacznie więcej składników odżywczych niż przetworzone ziarna, a także są wyższe w błonniku. Dieta o wysokiej błonku może zmniejszyć ryzyko raka, cukrzycy, chorób serca i problemów jelitowych. Istotna równowaga składników odżywczych występujących w pełnych ziarnach wspiera również zdrowie układu odpornościowego i zaopatruje organizmowi niezbędne witaminy i minerały. Wiele wyrafinowanych pokarmów zbożowych jest w rzeczywistości uzupełnianych, aby zrekompensować utratę odżywiania spowodowaną usunięciem otrębów i zarodków.

Wielu konsumentów zauważyło, że pełne ziarna są zwykle ciemniejsze. To dlatego, że tHej, nie są przetwarzane z chemikaliami takimi jak wybielacz, jak niektóre wyrafinowane produkty i ponieważ otręby ma ciemny kolor. Ziarna pełne są również mniej stabilne niż produkty rafinowane, ponieważ zawierają więcej oleju, które mogą się zjeśćczyć, jeśli ziarna nie są odpowiednio opiekowane; Ziarna pełne powinny być przechowywane w lodówce, dopóki nie użyć ich złego.

Integracja większej liczby pełnych ziaren z dietą ludzką jest stosunkowo łatwa. Są one dostępne w formie całej, pękniętej lub mielonej do różnych zastosowań, w tym chleba, dodatków i potraw śniadaniowych. Gotowanie pełnoziarnistych zboża trwa dłużej z powodu otrębów ochronnych, a dla konsumentów, którzy nie mają odpowiedniego czasu gotowania, wiele firm sprzedaje pakowane produkty pełnoziarniste, takie jak chleb, tortille, ryż parowy, szybkie gotowanie komosy komosy i inne ziarna. Pamiętaj, aby przeczytać opakowanie na tych elementach i staraj się unikać produktów, które nie wymieniają pełnych ziaren jako pierwszego składnika.