Jaké jsou nejlepší tipy pro Canning Houby?

Canningové houby je pohodlnou a efektivní metodou zachování čerstvých hub ve velkém množství. Je však důležité si uvědomit, že houby konzervánství mohou zhoršovat jejich kvalitu a mohou způsobit, že se houby stanou měkkou a gumovou texturou. Pokud je textura problémem nebo je -li zpracovávat méně než 8 liber hub, může být zmrazení lepší volbou. Konzervované houby vyžadují použití řádně pracovního tlakového tlaku a nádoby na konzervování půllitr nebo poloviny. Správné doby výběru, přípravy a zpracování jsou nezbytné pro bezpečné konzervování čerstvých hub doma. Nejběžnějšími odrůdami konzervovacích hub jsou bílé houby a hnědé cremini nebo italské houby. Chanterelle, Enoki, Hen of the Woods, Morel, Oyster, Porcini, Portabella, Shiitake a Wood Ear jsou také jedlé a vhodné pro kanichG. Jeden by si měl vybrat pouze nejčerstvější houby - ty, které jsou pevné, rovnoměrně zbarvené a čisté - a poskytnout jim minimální doba skladování - nejlépe méně než den - před konzervováním. Houby by měly být propláchnuty a sušeny; Velké houby by měly být nakrájeny na plátky nebo ubytovány, zatímco malé houby mohou být konzervované celé, ale měly by být konzistentní s ostatními houbami v nádobě. Houby by pak měly být umístěny do roztoku kyseliny askorbové a studené vody, aby pomohly udržet přirozenou barvu houby.

Pintové nebo poloviční nádoby se běžně používají k houbě, v závislosti na množství hub, které člověk očekává, že bude používat najednou, a celkovém množství hub. Pro devět sklenic s polovinou a přibližně 15 liber (6,8 kg) je zapotřebí přibližně 8 liber (3,6 kg) hub. Litry se obecně nedoporučují pro konzervování mUshooms, pokud nejsou nakládány. Čisté, syrové houby jsou další zabalené do horkých nádob a přikrývají horkou vodou, takže ponechává 1palcový prostor pro hlavy. Sklenice by měly být zpracovávány v řádně pracovním tlaku při přibližně 12 liber tlaku po dobu 45 minut, i když by člověk měl zkontrolovat správný tlak na základě nadmořské výšky před začátkem.

Pickling houby je další metoda konzervování hub. Je to jednoduché a ideální pro menší šarže, protože nevyžaduje plné zatížení ve vroucí vodní lázně. Destilovaný bílý ocet s 5 % kyselostí nebo 50 obilí, kombinovaný se stejným množstvím vody, bude nakládat malé čerstvé houby.

JINÉ JAZYKY

Pomohl vám tento článek? Děkuji za zpětnou vazbu Děkuji za zpětnou vazbu

Jak můžeme pomoci? Jak můžeme pomoci?