Co to jest Creme Brulee?

Elegancki deser Brulele ma grubą bazę kremu i jaj zwieńczoną delikatną warstwą karmelizowanego cukru. W języku francuskim „Creme Brulee” oznacza „spalony krem”, który odnosi się do procesu, w którym posypany cukier ogrzewa się do temperatury, która karmelizuje go do pysznego brązu. Tradycyjna metoda gotowania tego rodzaju kremu ewoluowała wiele odmian smakowych, ale najprostsze jest często najlepsze.

Podstawowy przepis na Creme Brulee obejmuje kilka fantazyjnych kroków lub specjalistycznego sprzętu. Gotuj śmietanę w rondlu na średnim ogniu, a następnie ubij żółtka. Nad zmniejszonym ogniem mieszaj, aż zgęstnieje, tak, aby może pokryć boki patelni. Niektóre osoby pieczą mieszaninę w kąpieli wodnej, która chroni składniki przed nierównomiernym lub ostrym ciepłem. Wlej ciasto do zestawu ceramicznych ramekinów, aż środki będą nadal luźne, ale granica jest twarda. Schłodzić je w lodówce przez kilka dni. Gdy jest gotowy do podania, posyp je jednolitym layer granulowanego cukru z białej trzcinowej. Szybko wystawiaj wierzch na gorący płomień, pochodnię szefa kuchni lub brojler z piekarnika, więc cukier ciemnieje do bogatego brązu, ale nie jest zwęglony.

Creme Brulee łączy minimalistyczne smaki w częściowo schłodzonym, ale częściowo podgrzewanym deserie. Oczywiście istnieje wiele ustalonych odmian smaku kremu i cukru, które dodają przyprawy, orzechy, likier lub dodatki. Na przykład niektórzy szefowie kuchni mieszają cynamon, ekstrakt waniliowy, kokos, dynię, stopioną czekoladę lub skoncentrowane espresso, aby wytwarzać odmiany sezonowe. Inni używają bogatych, ciężkich likierów, takich jak Creme de Cassis, Bourbon lub Creme de Menthe, aby uzyskać pikantny styl. Jeśli dekoracyjne ramekiny nie są wystarczająco fantazyjne, możesz dodać gałązkę mięty, świeżego jagód, ogoloną czekoladę, suszony kokos, posiekane orzechy laskowe lub jadalny kwiat, taki jak nasturt, aby zachęcić gości, aby w pełni docenić ich pierwszą łyżkę dekadenckiej kremowej brulemi.