Hvad er Petit Fours?

Petit Fours henviser til kager i bid-størrelse, der ofte serveres i slutningen af ​​et stort måltid eller med eftermiddagste. Oprindeligt et fransk udtryk, oversættes navnet bogstaveligt som "lille ovn", og det kommer fra metoden, hvor de blev lavet. Historisk set blev kager i Frankrig bagt i kuldrevne ovne, der brændte varmere end træfodede ovne, i temperaturer, der var sværere at kontrollere. Efter bagning af store kager i ovnen var varmen tilbage, mens ovnen afkølet var nok til at bage mindre. Disse blev kendt i den moderne tid som Petit Fours.

Disse konfekt kan findes både færdige og friske i butikker, der tilbyder fine bagværk, men de kan også laves derhjemme. De falder under to kategorier, kaldet sec eller glacé . Alle Petit Fours har lag og er dækket af fondant, som er et pasta og vandblanding. Derudover kan der være hårde eller bløde slikdekorationer oven på dem, ofte i form af en rose elleren anden blød ting.

Petit Fours SEC er "tørre" konfekt, der ikke involverer yderligere udsmykning, når de er blevet bagt og let serveres. Disse inkluderer ladyfingers, makroner og cigaretter. Petit Fours Glacé kan på den anden side manipuleres på forskellige måder, når de først er bagt. De kan dyppes og dekoreres med glasur eller enhver form for glasur eller fyldes med søde fyld som marmelade, fløde eller chokolade. Miniature svampekager eller engelfoodkager gør passende baser til disse konfekt. Andre glacé -typer inkluderer eclairs og tærter.

Traditionelt forbruges Petit Fours ved to lejligheder. Den ene er som snacks med eftermiddagste, suppleret med en sød frosset dessert som sorbet eller is. De kan også spises i slutningen af ​​et stort måltid eller buffet, ledsaget af et glas dessertdrik, der inkluderer spiritus, kaffe, te og dessertvin.