Co jsou Petit Fours?

Petit Fours se vztahují na pečivo velikosti kousnutí, které se často podávají na konci velkého jídla nebo s odpoledním čajem. Původně francouzský termín, jméno se doslova překládá jako „malá trouba“ a pochází z metody, ve které byly vyrobeny. Historicky byly koláče ve Francii pečeny v pecích poháněných uhlí, které spálily teplejší než pece na dřevo, při teplotách, které bylo těžší kontrolovat. Po pečení velkých koláčů v troubě zbývající teplo, zatímco se trouba ochladila, stačilo pro pečení menších. Ty se v moderním dni staly známé jako Petit Fours. Spadají do dvou kategorií, nazývané sec nebo glacé . Všechny drobné čtyři mají vrstvy a jsou pokryty fondantem, což je pastovitá směs cukru a vody. Kromě toho mohou být na nich tvrdé nebo měkké bonbóny, často ve tvaru růže neboNějaká jiná elegantní věc.

Petit Fours SEC jsou „suché“ cukrovinky, které nezahrnují další zdobení, jakmile jsou pečeny a snadno se podávají. Patří mezi ně Ladyfingers, makaróny a cigarety. Na druhé straně lze manipulovat s manipulací s lekcími čtveři. Mohou být ponořeny a zdobeny polevou nebo jakoukoli formou glazury nebo plné sladkých náplní, jako je džem, krém nebo čokoláda. Miniaturní koláče houby nebo koláče s andělskými potravinami vytvářejí pro tyto cukrovinky vhodné základny. Mezi další typy glacé patří Ekul a koláče.

Tradičně jsou drobné čtyři konzumovány při dvou příležitostech. Jedním z nich je občerstvení s odpoledním čajem, doplněným sladkým zmrazeným dezertem, jako je sorbet nebo zmrzlina. Mohou se také jíst na konci velkého jídla nebo bufetu, doprovázené sklenkou dezertního nápoje, mezi něž patří likér, kávu, čaj a dezertní víno.