Was sind Petit Fours?

Petit Fours beziehen sich auf mundgerechte Gebäck, die häufig am Ende einer großen Mahlzeit oder mit Nachmittagstee serviert werden. Ursprünglich ein französischer Begriff, übersetzt der Name buchstäblich als "kleiner Ofen", und er stammt aus der Methode, mit der sie hergestellt wurden. Historisch gesehen wurden Kuchen in Frankreich in kohlefulen Öfen gebacken, die heißer als holzgefütterte Öfen brannten, bei Temperaturen, die schwerer zu kontrollieren waren. Nach dem Backen großer Kuchen im Ofen war die verbleibende Hitze, während der Ofen abgekühlt war, ausreichend, um kleinere zu backen. Diese wurden in der heutigen Zeit als Petit Fours bekannt. Sie fallen in zwei Kategorien, die Sec oder glacé genannt werden. Alle Petit Fours haben Schichten und sind mit Fondant bedeckt, was eine pastöse Zucker- und Wassermischung ist. Darüber hinaus kann es harte oder weiche Süßigkeitendekorationen auf ihnen geben, oft in Form einer Rose oderein anderer zierlicher Ding.

Petit Fours Sec sind "trocken" Konfekt, die nicht weiter verschönern, sobald sie gebacken wurden und leicht bedient werden. Dazu gehören Ladyfingers, Makronen und Zigaretten. Petit Fours Glacé hingegen kann auf verschiedene Arten manipuliert werden, sobald sie gebacken werden. Sie können mit Glasur oder Glasur getaucht und mit süßen Füllungen wie Marmelade, Sahne oder Schokolade gefüllt werden. Miniatur -Schwammkuchen oder Engelsfutterkuchen sind geeignete Grundlagen für diese Süßwaren. Andere Glacé -Typen umfassen Eclairs und Törtchen.

traditionell werden Petit Fours zweimal konsumiert. Einer ist als Snack mit Nachmittagstee, ergänzt durch ein süßes gefrorenes Dessert wie Sorbet oder Eis. Sie können auch am Ende einer großen Mahlzeit oder eines großen Buffets gegessen werden, begleitet von einem Glas Dessertgetränk, zu dem Alkohol, Kaffee, Tee und Dessertwein gehören.