Co to są Petit Fours?

Petit Fours odnoszą się do ciastek wielkości kęsa, które często podawane są pod koniec dużego posiłku lub z popołudniową herbatą. Pierwotnie francuski termin, nazwa dosłownie tłumaczy się jako „mały piekarnik” i pochodzi od metody, w której zostały wykonane. Historycznie ciastka we Francji upieczono w piecach napędzanych węglem, które płonęły cieplejsze niż piece karmione drewnem, w temperaturach, które były trudniejsze do kontrolowania. Po upieczeniu dużych ciast w piekarniku pozostało ciepło, podczas gdy piekarnik był wystarczający do pieczenia mniejszych. Stały się one znane we współczesnym okresie jako Petit Fours.

Te cukierki można znaleźć zarówno gotowe, jak i świeże w sklepach, które oferują drobne wypieki, ale można je również wykonać w domu. Obejmują dwie kategorie, zwane sec lub lodowcami . Wszystkie czwórki Petit mają warstwy i są pokryte kremówką, która jest wklejoną mieszanką cukru i wody. Ponadto na nich mogą znajdować się twarde lub miękkie dekoracje cukierkowe, często w kształcie róży lubjakieś inne delikatne rzeczy.

Petit Fours SEC to „suche” słodycze, które nie obejmują dalszego upiększania po ich upieczeniu i łatwo podawanym. Należą do nich Ladyfingers, makaroniki i papierosy. Z drugiej strony Petit Fours Glacé może być manipulowany na różne sposoby po upieczeniu. Można je zanurzyć i ozdobić lukrem lub dowolną formą szkliwa lub wypełnione słodkimi wypełnieniami, takimi jak dżem, śmietana lub czekolada. Miniaturowe ciastka gąbczaste lub anioły ciastek żywności tworzą odpowiednie podstawy tych słodyczy. Inne typy lodowców obejmują eklearze i tarty.

Tradycyjnie petit czwórki są konsumowane dwukrotnie. Jedna to przekąski z popołudniową herbatą, uzupełnione słodkim mrożonym deserem, takim jak sorbet lub lody. Można je również spożywać pod koniec dużego posiłku lub bufetu, w towarzystwie szklanki napoju deserowego, w tym alkoholu, kawy, herbaty i wina deserowego.