Que sont les petits fours?

Les fours de petit se référer aux pâtisseries de la taille d'une bouchée qui sont souvent servies à la fin d'un grand repas ou avec du thé l'après-midi. À l'origine un terme français, le nom se traduit littéralement par «petit four», et il provient de la méthode dans laquelle ils ont été fabriqués. Historiquement, les gâteaux en France étaient cuits dans des fours à charbon, qui brûlaient plus chauds que les fours nourris en bois, à des températures plus difficiles à contrôler. Après avoir cuit de gros gâteaux dans le four, la chaleur restant pendant que le four refroidit était suffisante pour cuire les plus petites. Ceux-ci sont devenus connus à l'époque moderne sous le nom de Petit Fours.

Ces confiseries peuvent être trouvées à la fois prêtes et fraîches dans les magasins qui offrent des produits de boulangerie fines, mais ils peuvent également être fabriqués à la maison. Ils relèvent de deux catégories, appelées sec ou glacé . Tous les petits fours ont des couches et sont recouverts de fondant, qui est un mélange de sucre et d'eau pâteux. De plus, il peut y avoir des décorations de bonbons dures ou molles sur eux, souvent en forme de rose ouune autre chose délicate.

les petits fours sont des confiseries "sèches" qui n'impliquent pas d'autres embellissements une fois qu'ils ont été cuits et sont facilement servis. Il s'agit notamment de LadyFingers, des macarons et des cigarettes. Le glacé de Petit Fours, en revanche, peut être manipulé de différentes manières une fois cuit. Ils peuvent être trempés et décorés de glaçage ou de toute forme de glaçage, ou remplis de garnitures sucrées comme la confiture, la crème ou le chocolat. Les gâteaux d'éponge miniature ou les gâteaux d'origine font des bases appropriées pour ces confiseries. Les autres types de glacés incluent les éclairs et les tartes.

Traditionnellement, les petits fours sont consommés à deux reprises. L'une est comme collations avec du thé l'après-midi, complétée par un dessert congelé doux comme le sorbet ou la glace. Ils peuvent également être consommés à la fin d'un gros repas ou d'un buffet, accompagnés d'un verre de boisson dessert, qui comprend de l'alcool, du café, du thé et du vin de dessert.