プチフォーとは何ですか？

Petit Foursは、大規模な食事やアフタヌーンティーの終わりにしばしば提供される一口サイズのペストリーを指します。もともとはフランス語の用語でしたが、この名前は文字通り「小さなオーブン」と翻訳されており、それはそれらが作られた方法から来ています。歴史的に、フランスのケーキは石炭燃料のオーブンで焼かれていました。石炭燃料のオーブンは、制御が難しい温度で、木製のオーブンよりも熱く燃えていました。オーブンで大きなケーキを焼いた後、オーブンが冷却されている間に熱が残り、小さなものを焼くのに十分でした。これらは、現代にプチフォーとして知られるようになりました。

これらの菓子は、細かい焼き菓子を提供する店で既製の新鮮なものの両方で見つけることができますが、自宅でも作ることができます。それらは、 sec またはglacéと呼ばれる2つのカテゴリに該当します。すべてのプチ4には層があり、フォンダンで覆われています。これはペースト状の砂糖と水の混合物です。さらに、その上に硬いまたは柔らかいキャンディーの装飾があり、多くの場合バラの形をしているか、他のいくつかの可dainなこと。

Petit Fours secは、焼き上げられてすぐに提供されると、さらなる装飾を伴わない「乾燥」菓子です。これらには、Ladyfinger、マカロン、タバコが含まれます。一方、Petit Foursの氷河は、焼いたらさまざまな方法で操作できます。アイシングやあらゆる形のgl薬で浸して飾るか、ジャム、クリーム、チョコレートなどの甘い詰め物で満たすことができます。ミニチュアスポンジケーキまたはエンジェルフードケーキは、これらの菓子に適切な基地を作ります。他の氷河タイプには、エクレアやタルトが含まれます。

伝統的に、プチ4は2回消費されます。 1つは、シャーベットやアイスクリームのような甘い冷凍デザートで補完されたアフタヌーンティーのスナックとしてです。また、酒、コーヒー、紅茶、デザートワインなどのデザート飲料を添えて、大きな食事やビュッフェの終わりに食べることができます。