Vad är Petit Fours?

Petit Fours hänvisar till bettstora bakverk som ofta serveras i slutet av en stor måltid eller med eftermiddagste. Ursprungligen en fransk term, översätts namnet bokstavligen som "liten ugn", och det kommer från metoden där de gjordes. Historiskt sett bakades kakor i Frankrike i koldrivna ugnar, som brände varmare än trämatade ugnar, i temperaturer som var svårare att kontrollera. Efter att ha bakat stora kakor i ugnen var värmen kvar medan ugnen kyldes tillräckligt för att baka mindre. Dessa blev kända i modern tid som Petit Fours.

Dessa konfekt kan hittas både färdiga och färska i butiker som erbjuder fina bakverk, men de kan också göras hemma. De faller under två kategorier, kallade sec eller glacé . Alla Petit Fours har lager och är täckta av fondant, som är en pasty socker och vattenblandning. Dessutom kan det finnas hårda eller mjuka godisdekorationer ovanpå dem, ofta i form av en ros ellerNågon annan lustig sak.

Petit Fours Sec är "torra" konfekt som inte involverar ytterligare utsmyckning när de har bakats och serveras lätt. Dessa inkluderar Ladyfingers, makron och cigaretter. Petit Fours Glacé kan å andra sidan manipuleras på olika sätt när de är bakade. De kan doppas och dekoreras med glasyr eller någon form av glasyr, eller fyllas med söta fyllningar som sylt, grädde eller choklad. Miniatyrsvampkakor eller ängelmatkakor gör lämpliga baser för dessa konfekt. Andra glacétyper inkluderar eclairs och tårtor.

Traditionellt konsumeras Petit Fours vid två tillfällen. Den ena är lika snacks med eftermiddagste, kompletterat med en söt fryst efterrätt som sorbet eller glass. De kan också ätas i slutet av en stor måltid eller buffé, åtföljd av ett glas dessertdryck, som inkluderar sprit, kaffe, te och dessertvin.