Hva er Petit Fours?

Petit firer refererer til bite-størrelse kaker som ofte serveres på slutten av et stort måltid eller med ettermiddagste. Opprinnelig et fransk begrep, oversettes bokstavelig talt som "liten ovn", og det kommer fra metoden de ble laget i. Historisk sett ble kaker i Frankrike bakt i kulldrevne ovner, som brant varmere enn trefôrede ovner, i temperaturer som var vanskeligere å kontrollere. Etter å ha steket store kaker i ovnen, var varmen igjen mens ovnen avkjølte var nok til å bake mindre. Disse ble kjent i den moderne dagen som Petit Fours.

Disse konfektene kan finnes både ferdige og friske i butikker som tilbyr fine bakevarer, men de kan også lages hjemme. De faller inn under to kategorier, kalt Sec eller Glacé . Alle Petit -firene har lag og er dekket av fondant, som er en pasty sukker- og vannblanding. I tillegg kan det være harde eller myke godteri -dekorasjoner på toppen av dem, ofte i form av en rose ellernoen andre søte ting.

Petit Fours SEC er "tørre" konfekt som ikke innebærer ytterligere pynting når de er bakt og blir lett servert. Disse inkluderer ladyfingers, makroner og sigaretter. Petit Fours Glacé kan derimot manipuleres på en rekke måter når de er bakt. De kan dyppes og dekorerer med glasur eller noen form for glasur, eller fylles med søte fyllinger som syltetøy, krem ​​eller sjokolade. Miniatyr svampekaker eller engelmatkaker lager passende baser for disse konfektene. Andre glacé -typer inkluderer Eclairs og terter.

Tradisjonelt konsumeres Petit Fours ved to anledninger. Den ene er som snacks med ettermiddagste, supplert med en søt frossen dessert som sorbet eller iskrem. De kan også spises på slutten av et stort måltid eller buffé, ledsaget av et glass dessertdrikk, som inkluderer brennevin, kaffe, te og dessertvin.