Was ist braune Butter?

braune Butter wird hergestellt, indem die Milchfeststoffe in Butter geröstet werden, so dass sie reichhaltig, nussig braun wird. Es wird oft in der französischen Küche verwendet, um köstlich aromatisierte Gebäck und Saucen herzustellen, und es kann auch als gerades Gewürz für Dinge wie Pasta und Kartoffelpüree verwendet werden. Diese Butter ist eigentlich ziemlich einfach zu machen und kann zu ansonsten weniger interessanten Gerichten ein neues Maß an Geschmack verleihen, sodass es sich lohnt, zu lernen. Alles, was ein Koch braucht, ist ein robuster Touch, ein hitzebeständiger Spatel und eine ungesalzene Butter. Einige Rezepte erfordern es möglicherweise speziell, insbesondere bei Gebäck, und es kann auch zu Gebäck hinzugefügt werden, um es interessanter zu machen. Darüber hinaus kann die Butter mit Zutaten wie Salbei, Petersilie oder Zitronensaft gemischt werden, um sie in eine Sauce für Dinge wie Fisch und sautiertes Gemüse zu verwandeln.

Ein Koch kann es schaffen, indem sie ungesalzenes Butter einnimmt und in einen kalten Topf steckt. Die Butter sollte auf einer mittleren Hitze geschmolzen werden, wobei der Koch regelmäßig rührt, um sicherzustellen, dass die Butter nicht brennt. Das kochende Koch kann leicht schäumen, was ganz normal ist, und es wird anfangen, braun zu werden. Wenn es gleichmäßig gebräunt ist, sollte es aus der Hitze entfernt werden. Ein feines Gleichgewicht muss zwischen gebräunter und verbrannter Butter getroffen werden, sodass Köche am Ende des Prozesses besonders aufmerksam sein sollten, um die Butter zu vermeiden.

braune Butter kann sofort verwendet oder mehrere Wochen lang in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Es kann auch gefroren werden, obwohl Köche sicherstellen sollten, dass es vollständig kühl ist, um die Bildung von Kondensation zu vermeiden, die über Eis zu gehen. Beim Wiedererwärmen von Butter, der gekühlt oder gefroren war, sollte der Koch sehr vorsichtig sein, um sie nicht zu verbrennen. Er oder sie will vielleichtVersuchen Sie, es in einem Doppelkessel zu erwärmen und behalten Sie es genau im Auge, damit es nicht brennt.

Köche können die Butter an vielen der gleichen Orte verwenden, an denen sie herkömmliche Butter verwenden würden. Der leichte Geschmack von Nüssen ergänzt eine breite Palette von Gerichten, von Keksen bis Ravioli. Es kann auch an ungewöhnlichen Orten verwendet werden, wie Verbindungen für Salate und Spreads. Eines der beliebtesten Gerichte, zu denen es gehört, ist eine braune Butter- und Salbei -Sauce für Nudeln, insbesondere nussige Pasta wie Kürbis Ravioli oder Squash Tortellini.