갈색 버터는 무엇입니까?

갈색 버터는 우유 고체를 버터로 토스트하여 풍부하고 열매가 나는 갈색으로 변합니다. 그것은 종종 프랑스 요리에서 섬세하게 맛을 낸 페이스트리와 소스를 만드는 데 사용되며, 파스타 및 으깬 감자와 같은 것들에 대한 직선 조미료로도 사용할 수 있습니다. 이 버터는 실제로 만들기가 매우 쉽고 덜 흥미로운 요리에 새로운 수준의 맛을 더할 수 있으므로 학습 할 가치가 있습니다. 요리사가 필요로하는 것은 튼튼한 냄비, 열전 증거 주걱 및 침전되지 않은 버터입니다.

프랑스어에서 브라운 버터는 beurre noisette 또는 "Hazelnut Butter"로 알려져 있습니다. 일부 레시피는 특히 생과자의 경우 구체적으로 그것을 요구할 수 있으며, 더 흥미롭게 만들기 위해 페이스트리에 추가 될 수도 있습니다. 또한 버터는 세이지, 파슬리 또는 레몬 주스와 같은 재료와 섞어 생선 및 볶은 야채와 같은 물건의 소스로 바꿀 수 있습니다.

요리사는 살해되지 않은 버터를 섭취하여 차가운 냄비에 넣어 만들 수 있습니다. 버터는 중간 열 설정에서 녹아야하며, 요리사는 버터가 타지 않도록 주기적으로 저어 주어야합니다. 끓는 소리가 약간 거품이 나기 시작하여 상당히 정상적이며 갈색으로 변하기 시작합니다. 고르게 갈색이되면 열에서 제거해야합니다. 갈색과 화상 버터 사이에 균형이 잘 맞아야하므로, 버터를 망치지 않도록 공정이 끝날 때 특히주의를 기울여야합니다.

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갈색 버터는 몇 주 동안 밀폐 용기에 냉장하에 즉시 사용하거나 보관할 수 있습니다. 또한 요리사는 얼음이 지나갈 수있는 응축의 형성을 피하기 위해 완전히 시원하게해야하지만 얼어 붙을 수도 있습니다. 식히거나 얼어 붙은 버터를 재가열 할 때 요리사는 화상을 입지 않도록 매우 조심해야합니다. 그 또는 그녀는 원할 수도 있습니다이중 보일러로 따뜻하게 해보고 화상을 입지 않도록주의를 세우십시오.

요리사는 기존 버터를 사용하는 것과 같은 곳에서 버터를 사용할 수 있습니다. 견과류의 약간의 맛은 비스킷에서 라비올리에 이르기까지 다양한 요리를 보완합니다. 또한 샐러드 및 스프레드 드레싱과 같은 특이한 장소에서도 사용할 수 있습니다. 가장 인기있는 요리 중 하나는 파스타 용 갈색 버터와 세이지 소스, 특히 호박 라비올리 또는 스쿼시 토르 텔리 니와 같은 견과류 파스타입니다.