O que é manteiga marrom?
Manteiga marrom é feita brindando os sólidos do leite na manteiga, para que fique rico e castanho -noz. É frequentemente usado na cozinha francesa para fazer doces e molhos com sabor delicadamente, e também pode ser usado como um condimento direto em coisas como macarrão e purê de batatas. Na verdade, essa manteiga é muito fácil de fazer e pode adicionar um novo nível de sabor a pratos menos interessantes, por isso vale a pena aprender. Tudo o que um cozinheiro precisa é de uma panela resistente, uma espátula à prova de calor e uma manteiga sem sal. Algumas receitas podem exigir especificamente, especialmente no caso de massa, e também podem ser adicionadas à massa para torná -la mais interessante. Além disso, a manteiga pode ser misturada com ingredientes como sálvia, salsa ou suco de limão para transformá -lo em molho para coisas como peixe e legumes refogados.
Um cozinheiro pode fazê -lo pegando manteiga sem sal e colocando -a em uma panela fria. A manteiga deve ser derretida em uma configuração de calor médio, com o cozinheiro mexendo periodicamente para garantir que a manteiga não queime. A fervura pode começar a espuma um pouco, o que é bastante normal e começará a ficar marrom. Quando dourar uniformemente, deve ser removido do calor. Um bom equilíbrio deve ser atingido entre a manteiga dourada e queimada, para que os cozinheiros devem estar especialmente atentos no final do processo para evitar arruinar a manteiga.
Manteiga marrom pode ser usada imediatamente ou armazenada sob refrigeração em um recipiente hermético por várias semanas. Também pode ser congelado, embora os cozinheiros tenham certeza de que é completamente legal evitar a formação de condensação que pode gelar. Ao reaquecer a manteiga que foi gelada ou congelada, o cozinheiro deve ter muito cuidado para não queimá -la. Ele ou ela pode quererTente aquecê -lo em uma caldeira dupla e fique de olho nela para que não queime.
Os cozinheiros podem usar a manteiga em muitos dos mesmos lugares em que usariam manteiga convencional. O leve sabor das nozes complementa uma ampla gama de pratos, de biscoitos a ravioli. Também pode ser usado em lugares incomuns, como curativos para saladas e espalhados. Um dos pratos mais populares que incluem é uma manteiga marrom e molho de sálvia para macarrão, especialmente massas cheias de nozes como ravioli de abóbora ou tortellini.