Qu'est-ce que Tex-Mex?

Tex-Mex est une cuisine populaire qui provient d'un mélange de plats mexicains et espagnols authentiques préparés de style texas. Waverly Root et Richard de Rochemont de manger en Amérique décrivent Tex-Mex comme un «aliment étranger indigène». Le terme "Tex-Mex" apparaît pour la première fois dans les années 40, bien qu'il ait sans aucun doute été utilisé pendant un certain temps auparavant. Selon les historiens, il décrivait généralement tout ce qui a été influencé ou dérivé du Texas et du Mexique, et n'a pas nécessairement eu de connotation positive. Tex-Mex n'était ni authentiquement mexicain ni texan.

En 1972, l'alinionado alimentaire Diana Kennedy a publié les cuisines du Mexique , où elle a différencié les plats mexicains vraiment authentiques et le type de tarif servi du côté anglo de la frontière. La nourriture américanisée comprenait des versions mexicaines des plats traditionnels du Texas comme le chili et les bandes de steak ou les fajitas. D'autres plats comme les nachos et les chimichangas ont également été créés pour répondre aux goûts américains.Kennedy a qualifié les plats américanisés de Tex-Mex.

Bien que les restaurateurs américains n'aient pas initialement apprécié la balise, cela s'est avéré être une aubaine. À l'international, les gens ont trouvé que le terme était à la fois accrocheur et évocateur. Le restaurant pour Tex-Mex a rappelé une atmosphère qui a combiné le Far West popularisé par les films américains avec le cadre romantiquement latin d'une cantina amicale. Plateaux combinés d'enchiladas, tacos, riz et haricots; Chili con Carne, Fajitas et Margaritas sont devenus l'état de restaurants standard des restaurants Tex-Mex qui ont surgi d'abord à Paris, puis dans toute l'Europe.

Le burrito, qui signifie «petit burro», est un autre exemple d'une cuisine mexicaine traditionnelle avec une touche américaine. Les historiens de l'alimentation nous disent que les «haricots frits» ne sont pas les haricots «bien frits» authentiques de la tradition mexicaine, et d'autres épices et ingrédients comme le bœuf et le porc sont des ajouts anglo. Andrew F. Smith de tacos, enchiladas et haricots rouge: l'invention de la cuisine mexicaine américaine rapporte que le burrito a été vendu pour la première fois à Los Angeles au El Cholo Spanish Café dans les années 30, et s'est répandu au sud-ouest une vingtaine d'années plus tard, finalement dans le monde entier. Bien que le burrito américanisé ait pu être à l'origine de Los Angeles que du Texas, aujourd'hui toute cuisine mexicaine américanisée est généralement appelée Tex-Mex.

Les restaurants Tex-Mex peuvent être trouvés presque partout, mais sont particulièrement populaires dans le sud-ouest du Texas, du Nouveau-Mexique, de l'Arizona et de la Californie. La plupart des restaurants Tex-Mex sont décorés dans les couleurs rouges, vertes et or de la culture mexicaine, et les cabines et tables sont souvent en bois à l'ancienne. Avec des atmosphères décontractées et conviviales, une excellente nourriture et des prix qui ne casseront pas la banque, il est facile de voir pourquoi Tex-Mex est si populaire. Si vous n'avez jamais essayé ce tarif délicieux et copieux, vous êtes dans une grande gâterie.