Vad är Tex-Mex?
Tex-Mex är ett populärt kök som härstammar från en blandning av autentiska mexikanska och spanska rätter tillagade Texas-stil. Waverly Root och Richard de Rochemont of äter i Amerika beskriver Tex-Mex som en "inhemsk utländsk mat." Termen "Tex-Mex" visas först på tryck på 1940-talet, även om det utan tvekan användes under en tid före. Enligt historiker beskrev det ofta allt som påverkades av eller härrörde från både Texas och Mexiko och hade inte nödvändigtvis en positiv konnotation. Tex-Mex var varken autentiskt mexikansk eller Texan.
1972, Food Aficionado Diana Kennedy publicerade Köken i Mexiko , där hon skilde sig mellan verkligt autentiska mexikanska rätter och den typ av biljett som serverades på Anglo-sidan av gränsen. Den amerikaniserade maten inkluderade mexikanska versioner av traditionella Texas -biljettpriser som chili- och biffremsor eller fajitas. Andra rätter som nachos och chimichangas skapades också för att tillgodose amerikansk smak.Kennedy hänvisade till de amerikaniserade rätter som Tex-Mex.
Även om amerikanska restauratörer kanske inte först har uppskattat taggen, visade det sig vara en välsignelse. Internationellt tyckte människor att termen var både iögonfallande och stämningsfull. Äta ut för Tex-Mex tänkte på en atmosfär som kombinerade det vilda väst som populariserades av amerikanska filmer med den romantiskt latinska inställningen av en vänlig kantina. Kombinationsplattor av enchiladas, tacos, ris och bönor; Chili Con Carne, Fajitas och Margaritas blev standard saker av Tex-Mex-restauranger som spratt upp först i Paris, sedan över hela Europa.
Burrito, som betyder "Little Burro", är ett annat exempel på en traditionell mexikansk mat med en amerikansk twist. Livsmedelshistoriker berättar för oss att "refried bönor" inte är de autentiska "väl stekt" bönorna av mexikansk tradition, och andra kryddor och ingredienser som nötkött och fläsk är anglo -tillägg. Andrew F. Smith från Tacos, Enchiladas och refried bönor: Uppfinningen av mexikansk-amerikansk matlagning rapporterar att Burrito först såldes i Los Angeles på El Cholo Spanish Café på 1930-talet och spridde Southwest cirka tjugo år senare, så småningom gick över hela världen. Även om den amerikaniserade burrito kan ha sitt ursprung närmare Los Angeles än Texas, kallas idag någon amerikaniserad mexikansk mat som Tex-Mex.
Tex-Mex-restauranger finns nästan överallt men är särskilt populära i hela sydväst i Texas, New Mexico, Arizona och Kalifornien. De flesta Tex-Mex-restauranger är dekorerade i de röda, gröna och guldfärgerna i den mexikanska kulturen, och bås och bord är ofta gjorda av gammalt trä. Med avslappnade, vänliga atmosfärer, bra mat och priser som inte bryter banken är det lätt att se varför Tex-Mex är så populär. Om du aldrig har provat den här läckra, hjärtliga biljettpriset är du ute efter en stor godbit.