Vad är Cajun -köket?
Cajun -köket är en form av matlagning som har sitt ursprung i Louisiana, USA. Det är en blandning av franska, kanadensiska, afrikanska och indianers påverkan. När akadiska jordbrukare blev fattiga av briterna lärde de sig att anpassa lokala ingredienser som sockerrör, ris och kräftor till en helt ny matlagningskultur.
En Cajun -måltid tillagas vanligtvis i tre olika krukor. En kruka används för ris eller majsbröd, en annan används för grönsaker och den tredje används för huvudrätten. Lök, selleri och klockpuppare är grundläggande ingredienser i Cajun-köket. De som används är främst cayennepeppar, persilja, bayleaf och scallions.
Det finns en vanlig missuppfattning att Cajun-köket är iögonfallande varmt. Även om maten vanligtvis har en spark på den, är den inte nästan lika varm eller kryddig som till exempel en curry. En känslig balans mellan paprika är vad den goda Cajun -kocken strävar efter. De olika paprika är blandade för att ge smak, inte för att tillföra värme.
Cajun CUisine är en enkel form av matlagning. Det involverar inte exotiska eller dyra ingredienser och är enkel och brun i utseende. Maten föddes ursprungligen av nödvändighet och har fastnat i sin ursprungliga form i årtionden. På sitt mest grundläggande är det en typ av gryta. Ordet gumbo , som beskriver en rad grytor som är framställda i södra Louisiana, kommer från Västafrika och betyder "okra", huvudingrediensen i grytorna.
Det finns ett antal ingredienser som används i huvudrätterna i Cajun -köket. Dessa är främst fisk, fläsk, kyckling, kalkon eller räkor. Denna matlagningsstil förlitar sig starkt på olika sätt att förbereda köttet eller fisken. Kokande, grillning, stuvning, fritering och rökning är alla mycket populära processer i ett Cajun-kök.
Det finns många anläggningar utanför Louisiana som är specialiserade på Cajun -köket, men varnas för att de ofta gör maten mycket spicierareoch hetare än de ursprungliga recepten. Idén med traditionell Cajun -mat är att smaka på paprika och kryddor som är inblandade, inte att bränna gommen varken i beredningen eller med tillägg av extra kryddor.